Kantin İşletmeciliği Dalı Temel Yiyecek Üretimi Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (Sebze Garnitürleri)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır

1. Enginar, kereviz vb. sebzelerin haşlama suyunda aşağıdaki katkı maddelerinden hangisi kullanılır?
A) Limon suyu B) Sirke C) Defne yaprağı D) Şeker

2. Sert suların haşlama suyu olarak kullanılmama nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Çabuk buharlaşır B) Kokuyu olumsuz etkiler C) Lezzeti olumsuz etkiler D) Pişmeyi hızlandırır.

3. Kurubaklagiller haşlanırken neden kapağı kapatılır?
A) Kurubaklagillerin kısa sürede pişmesi için B) Kurubaklagillerin haşlama suyunu çok fazla çekmemesi için C) Besin değeri kaybını azaltmak için D) Kurubaklagillerin haşlama suyunu emerek yumuşaması için 

4. Aşağıdakilerden hangisi poche pişirme yönteminin doğru tanımıdır?
A) Bol suda kaynatarak pişirme B) Kaynar derecedeki kaynamayan suda pişirme C) Bol yağda kızartarak pişirme D) Bol suda haşlayarak pişirme

5. Servisten önce hazırlanan sebze garnitürleri neden “Ben Mari” de bekletilir?
A) Servise kadar sıcak kalabilmesi için B) Sebzelerin lezzetinin artmasını sağlamak için C) Sebzelerin bozulmalarını önlemek için D) Sebzelerin görünüşünü güzelleştirmek için

6. Yiyeceklerin haşlanarak pişirilmesinde ısı ne zaman düşürülmelidir?
A) Sebzeler suya konulduktan hemen sonra B) Sebzelerin pişmesine yakın C) Kaynama başladıktan sonra D) Sebzeler piştikten sonra

7. Aşağıdakilerden hangisi poche pişirme yönteminde kullanılan ısıdır?
A) 55–65 derece B) 65–85 derece C) 85–90 derece D) 90–110 derece

8. Aşağıdakilerden hangisi bouilli ve poché yöntemlerine göre hazırlanan sebze garnitürlerinin kullanım yerlerinden biri değildir?
A) Izgarada pişen et B) Izgarada pişen tavuk C) Diyet yemeklerinin yanında D) Sebze yemeklerinde

9- Buharda pişirmede neden perforeli kaplar kullanılır?
A) Suyun yiyeceğe değmemesi için B) Su buharının deliklerden geçebilmesi için C) Güzel gözüktüğü için D) Pişmeyi kolaylaştırdığı için

10. Buharda pişirmede kullanılan fırınların adı nedir?
A) Konveksiyonlu fırın B) Mikrodalga fırın C) Pasta fırını D) Salamandra

11. Kurubaklagiller neden buharda pişirme yöntemi ile pişirilemezler?
A) Renk değişikliğine uğradıkları için B) Besin değeri kaybı olduğu için C) Yapılarındaki su miktarı fazla olduğu için D) Yapılarındaki su miktarı az olduğu için 

12. Aşağıdakilerden hangisi buharda pişirme yönteminin kullanıldığı yerlerdendir?
A) Körpe etler B) Körpe kümes hayvanları C) Balıklar D) Hepsi

13. Buharda pişirme yöntemi ile hazırlanan sebze garnitürleri hangi yemeklerin yanında servis edilirler?
A) Sebze yemeklerinin yanında B) Hamur işlerinin yanında C) Haşlanmış kümes hayvanlarının yanında D) Haşlama pilavın yanında

14. Braising yöntemi ile ilgili olarak aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Sadece et pişirilebilir B) Sadece sebze pişirilebilebilir C) Her ikisi bir arada pişirilebilir D) Hepsi

15. Aşağıdakilerden hangisi braising pişirme yönteminde pişirme suyu olarak kullanılmaz?
A) Et suyu B) Deniz suyu C) Çeşme suyu D) Balık suyu

16. Braising pişirme yönteminde yiyeceklerin ağır ateşte ve uzun sürede pişirilmesinin nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Lezzeti artar B) Çabuk pişer C) Geç pişer D) Görünüşü güzelleşir

17. Braising yöntemi daha çok hangi mutfakta kullanılır?
A) Türk mutfağında B) Uzakdoğu mutfağında C) Batı mutfağında D) Hindistan mutfağında

18. Kırmızı lâhana aynı gün braising yapılacaksa nasıl bir işlem yapılır?
A) Lahana doğranıp sirke ile bir kapta karıştırılarak bekletilir B) Lahana ovularak şarap ile karıştırılır. C) Lahana doğranıp, sirke, şarap ve şeker ile hafifçe ovularak bir saat bekletilir D) Lahana ovularak yıkandıktan sonra kullanılır.

19. Stewing yönteminde kapağın sıkıca kapalı olmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Yiyeceğin çabuk pişirmek B) Buhar kaybını önlemek C) Lezzetini korumak D) Besin kaybını önlemek

20 . Aşağıdakilerden hangisi stewing yönteminde pişmeyi kolaylaştırmak için kullanılan malzemelerdendir?
A) Yağ-domates B) Yağ-salça C) Domates-tuz D) Salça

21. Aşağıdakilerden hangisi stewing yönteminde pişen sebze garnitürlerinin kullanıldığı yerlerdendir?
A) Izgarada pişen etlerin yanında B) Başlangıç yemeği olarak C) Soğuk büfelerde D) Hepsi 

22. Aşağıdakilerden hangisi stewing pişirme yönteminin ilkelerinden birisidir.
A) Pişme için su ilavesi yapılmaz B) Yiyecekler üzeri açık pişirilir C) Pişirme düşük ısıda yapılmaz D) Kısa sürede pişirilir

23. Ispanak stewing pişirilebilen bir sebzedir. Bunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Yapısında su miktarı azdır. B) Yapısında klorofil vardır C) Yapısında su miktarı çoktur D) Yapısında selüloz vardır

24. Glaze pişirme yönteminde kullanılan temel malzemeler aşağıdakilerden hangileridir?
A) Yağ-şeker-salça B) Tuz-şeker-salça C) Tereyağı-şeker-sıvı D) Tereyağı-sıvı-tuz

25. Aşağıdakilerden hangisi sebzeler glaze yapılırken kullanılan ön pişirme yöntemlerindendir?
A) Sebzeler önce haşlanıp sonra glaze yapılırlar B) Sebzeler kızartıldıktan sonra glaze yapılırlar C) Sebzeler ızgarada pişirilip glaze yapılırlar D) Sebzeler buharda pişirilip glaze yapılırlar

26. Glaze pişirme yönteminde yağ ve şeker neden kullanılır?
A) Sebzenin lezzeti arttırmak için B) Sebzenin parlaklığı arttırmak için C) Sebzenin yağ miktarını arttırmak için D) Sebzenin şeker miktarını arttırmak için

27. Glaze pişirme yöntemi ile hazırlanan sebze garnitürleri hangi yemeklerle kullanılırlar?
A) Et yemekleriyle B) Tavuk yemekleriyle C) Balık yemekleriyle D) Yukarıdakilerin hepsiyle

28. Glaze yöntemi ile hazırlanan sebze garnitürlerini pişirirken tencere ya da tepsinin sallanmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Glazürün sebzelerin üzerine iyice yayılması için B) Sebzelerin iyice karışması için C) Sebzelerin birbirine yapışmaması için D) Hepsi

29. Aşağıdakilerden hangisi gratenin doğru tanımıdır?
A) Bol yağda kızartma yöntemi B) Bol suda pişirme yöntemi C) Ön pişirmesi yapılan yiyeceklerin üzerinin kızartılması yöntemidir D) Ön pişirmesi yapılan yiyeceklerin parlatılması yöntemidir.

30. Kabak, ıspanak vb. sebzeler graten yapılırken ayrıca sos kullanılmaz. Bunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Yapılarında su miktarı fazladır. B) Yapılarında yağ miktarı fazladır. C) Daha çabuk pişerler. D) Daha lezzetli olurlar.

31. Aşağıdakilerden hangisi graten yaparken kullanılmaz?
A) Rendelenmiş sert peynir kullanılır. B) Yumurtayla karıştırılmış ekmek içi C) Bechamel sos D) Hollandez sos 

32. Graten yapılırken yiyeceğin sadece üzerinin pişmesi istenirse hangi mutfak aracı kullanılır?
A) Tencere B) Salamandra C) Fırın D) Ben mari

33. Aşağıdakilerden hangisi graten sebze garnitürlerinin kullanıldığı yerlerden biri değildir?
A) Sebze yemekleri B) Tavuk yemekleri C) Ara sıcak D) Giriş yemeği

34. Aşağıdakilerden hangisi bechamel sosun yapımında kullanılan ana malzemelerdir?
A) Tereyağı, un, tavuk suyu B) Tereyağı, un, süt C) Yumurta, süt, yağ D) Un, yumurta, süt

35. Kızartma yağı köpüklenirse ne olur?
A) Yiyecek pişmez. B) Yiyecek çabuk pişer. C) Yağ taşacağı için tehlike oluşturur. D) Yağ çabuk yanar.

36. Aşağıdakilerden hangisi yağın bozulduğunun göstergelerinden biridir?
A) Yağın berraklığının azalması B) Yiyeceğin şeklinin bozulması C) Yağın berraklığının artması D) Yiyeceğin kızarmaması

37) Fritözlerde termostat yoksa yağın ısısı nasıl ölçülür?
A) İçine yiyecek atılarak B) Yağ termometresi ile C) Yağın rengine bakılarak D) Yağ dumanlanmasına bakarak

38. Fritöze bir defada fazla miktarda yiyecek atılırsa ne olur?
A) Hepsi birden pişmiş olur B) Isı yükselir, yiyecek çabuk pişer C) Isı düşer, yiyecek yapısına yağ çeker D) Pişmesi gecikir

39. Bozuk yağların kullanılmasının sağlık açısından sakıncası aşağıdakilerden hangisidir?
A) Yiyeceğin rengi bozuk olur. B) Yiyeceğin şekli bozuk olur C) Kolesterolü yükseltir. D) Kanserojen etkisi vardır. 

40. Sebzelerin bol yağda kızartılması yönteminde en önemli faktör nedir?
A) Kullanılacak yağ B) Fritöz C) Kızartma tavası D) Yiyecek

41. Kızartma yöntemi ile hazırlanan sebze garnitürleri hangi yemeklerle servis yapılırlar? A) Sebze yemekleri B) Et yemekleri C) Pilavlar D) Salatalar

42. Aşağıdakilerden hangisi sote pişirme yöntemini doğru tanımlar?
A) Az yağ konmuş kızgın tavada uzun sürede pişirme yöntemi B) Yağsız tavada kısa sürede pişirme yöntemidir. C) Az yağ konmuş kızgın tavada kısa sürede pişirme yöntemi D) Yağsız tavada uzun sürede pişirme yöntemi

43. Sote pişirmede az yağ kullanılmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Yiyecek yağı süzülmeden servis edilir. B) Çok yağ pişmeyi engeller. C) Görünüşü daha güzel olur. D) Lezzeti daha güzel olur.

44. Aşağıdakilerden hangisi sote sebze garnitürlerinin kullanıldığı yerlerdendir?
A) Et yemekleri B) Tavuk yemekleri C) Balık yemekleri D) Hepsi 

45. Sote pişirme yönteminde yağın kızgınlığı neden önemdir?
A) Kızgın yağ yiyeceğin dışında kabuk oluşmasını sağlar B) Kızgın yağ yiyeceğin lezzetinin artmasını sağlar C) Kızgın yağ yiyeceğin daha çabuk pişmesini sağlar. D) Kızın yağ yiyeceğin şeklinin bozulmasını engeller.

46. Aşağıdakilerden hangisi sote pişirme yönteminde kullanılan yağ çeşididir?
A) Yalnızca sıvı yağlar kullanılır B) Her çeşit yağ kullanılır C) Yalnızca tereyağı kullanılır D) Yalnızca margarin kullanılır

47. Aşağıdaki araçlardan hangisi grille pişirme yönteminde kullanılmaz?
A) Izgara B) Fırça C) Maşa D) Çatal 

48. Izgara tellerinin mutlaka kızgın olmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Soğuk teller yiyeceğin su salmasına neden olur. B) Soğuk teller yiyeceğin geç pişmesine neden olur. C) Soğuk teller yiyeceğin lezzetini bozar. D) Soğuk teller yiyeceğin çabuk pişmesine neden olur.

49. Aşağıdaki sebzelerden hangisi ızgarada pişebilen sebzedir?
A) Marul B) Domates C) Enginar D) Kereviz

50. Izgarada pişen yiyeceklerin tuzu ne zaman atılır?
A) Izgaraya koymadan bir saat önce B) Izgaraya koymadan iki saat önce C) Izgaraya konulacağı zaman D) Izgaraya koymadan bir gün önce

51. Aşağıdakilerden hangisi yiyeceklerin ızgarada az çevrilmesinin nedenidir?
A) Çok çevrilirse çabuk pişer. B) Az çevrilirse geç pişer. C) Çok çevrilirse su ve besin değerini kaybeder. D) Az çevrilirse çabuk pişer.

http://ismek.ist/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/sebze_garniturleri.pdf

Kantin İşletmeciliği Dalı Temel Yiyecek Üretimi Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (Hijyen Ve Sanitasyon)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır

1. Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir?
A) Temizlik B) Sanitasyon C) Dezenfeksiyon D) Hijyen

2. Yiyecek üretimi ve servisinde çalışan kişilerin portör kontrolü ne kadar sıklıkla yapılmalıdır?
A) İki yılda bir B) Yılda bir kez C) 3- 6 ayda bir D) Her ay

3. Aşağıda yapılan işlerin hangisinde mutlaka eldivenle çalışmak gerekir?
A) Çiğ yiyecekleri hazırlarken B) Yaralı elle hamur yoğurma C) Servis tabaklarını taşıma sırasında D) Kuver hazırlama sırasında

4. Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde personelden yiyeceklere bulaşan hastalık etkenidir?
A) Yiyeceklerin uygun ısıda depolanmaması B) Yiyecek üretimi ve servis alanlarında yemek yeme C) Satın alınan yiyeceklerin kalitesinin düşük olması D) Çalışılan alanlarda evcil hayvan beslenmesi

5. Ambalajlı yiyecekleri satın alırken aşağıdakilerden hangisine en az dikkat edersiniz?
A) Marka veya satın alınan yer. B) Ambalajın sağlam ve yırtık olmamasına C) Ambalajda etiket bilgilerinin açıklayıcı olmasına D) Ambalajın boyutu ve renklerine 

6. Aşağıdaki besinlerin hangisi soğuk depoda saklanmalıdır?
A) Sebze ve meyveler B) Konserve gıdalar C) Kuru baklagiller D) Tahıllar

7. Aşağıdakilerden hangisi kısa süreli depolama için uygun ısı değildir?
A) Tavuk etleri 4- 7 derece B) Patates, soğan 10 derece C) Yumurta 4- 7 derece D) Büyük parça etler 0- 2 derece

8. Yiyeceklerdeki proteinin parçalanması ve kükürtlü bileşiklerin oluşması sonucunda görülen bozulma aşağıdaki terimlerden hangisidir?
A) Çürüme B) Küflenme C) Kokuşma D) Ekşime

9. Sebzeleri hazırlama sırasında hangi işlem kirlenmeye neden olur?
A) Sebzeleri bol suda yıkama. B) Yıkanan sebzeleri dezenfektanlı su içinde bekletme C) Yıkanan sebzeleri, yıkanmamış olanlardan ayırma D) Sebze doğramada et tahtası ve bıçağını kullanma 

10. Sebzeleri dezenfekte etmede hangi madde kullanılmaz?
A) Sebze dezenfektan maddesi B) Çamaşır suyu C) Tuz D) Sirke

11. Izgarada pişirilen etin iç ısısı kaç derece olmalıdır?
A) 25  derece B) 50  derece C) 74  derece D) 100  derece

12. Yiyecekleri soğutma ve bekletme aşamalarında dikkate alınması gereken tehlikeli ısı bölgesi hangisidir?
A) 0 - 5  derece B) 5 - 63  derece C) 63- 74  derece D) 74- 100  derece

13. Yiyecekler tehlikeli ısı bölgelerinde en fazla ne kadar süre bekletilmelidir?
A) 1- 2 saat B) 4- 6 saat C) 6- 8 saat D) 24 saat

14. Dondurulmuş besinlerin çözdürülmesinde hangi işlem doğrudur?
A) Oda ısısında kendi haline bırakarak çözdürme B) 4- 7  derece de soğuk depolarda çözdürme C) Radyatör gibi sıcak zemin üzerine koyarak çözdürme D) Sıcak su içinde tutarak çözdürme

15. Yiyecek- içecek servisi sırasında yapılan hatalı davranış hangisidir?
A) Servis takımlarını peçete içinde ve tabakla taşıma B) Servis sırasında daima maşa kullanma C) Konuk tabağından artan yiyecekleri kullanmadan çöpe atma D) Kirli takımları servis sonuna kadar servant ta bekletme  

16. Çalışma ortamında iş verimini hangisi olumsuz etkiler?
A) Her çalışma ünitesinde aydınlatma sisteminin olması B) Mutfakta nem oranının % 70‘ den fazla olması C) Çalışma alanlarında ısının 18- 22 derece olması D) Mutfak duvar renginin beyaz olması

17. Hangisi mutfak zemini için istenilen nitelik değildir?
A) Kolay temizlenir olmalı B) Açık renklerde olmalı C) Kaymaları önlemek için pütürlü olmalı D) Darbelere karşı dayanıklı olmalı

18. Hijyenik bir temizlik için hangisine ihtiyaç vardır?
A) Mekanik etki B) Isı C) Dezenfektan madde D) Hepsi 

19. Servis alanında halıların yıkama işlemi ne kadar sıklıkla olmalıdır?
A) On beş günde bir B) Haftada bir C) Gün aşırı D) Hergün

20. Hangisi mutfakta yapılması gereken günlük işler içinde yer almaz ?
A) Zemin temizliği B) Tezgâh temizliği C) Cam temizliği D) Ocak temizliği

21. Mutfakta yapıldığı malzemeden dolayı hangi aracın kullanılması sakıncalıdır?
A) Çelik tezgâh B) Tahta et kütüğü C) Polietilen tahta D) Teflon tepsi

22. Yüzey aktif özelliği olan temizlik maddesi hangisidir ?
A) Sud kostik B) Sirke C) Soda D) Sabun

23. Hangisi dezenfektan maddede aranan özelliklerden biri değildir?
A) Toksin özelliği olmamalı B) Organik maddelerin bulunduğu ortamlarda etkisinin az olması C) Mikroorganizmalara karşı hemen etkili olması D) Yüzeyleri aşındırıcı etkisi olmamalı

24. Hangisi dezenfektan maddenin etkisini arttırır?
A) Deterjanla birlikte kullanmak. B) Soğuk su ile kullanmak C) Temizlenmiş yüzeye uygulamak. D) Farklı dezenfektanlarla karıştırmak.

25. Yemeklerin servis saatine kadar sıcak tutulmasını ve korunmasını sağlayan araç hangisidir?
A) Salata bar B) Salamander C) Buharlı tencere D) Benmari

26. Izgara, kızartma vb. çok çeşitli pişirme yöntemlerinin uygulandığı pişirme aracı hangisidir?
A) Buharlı konveksiyonlu fırınlar B) Mikro dalga fırınlar C) Devirmeli tavalar D) Mekanik fırınlar

27. Mutfak araçlarının kullanımı sırasında hangisi yanlıştır?
A) Araçların daima temiz tutulması B) Kullanım kılavuzuna uygun kullanma C) Çalışan araca elle müdahale etmeli D) Amaç dışında kullanmaktan kaçınma

28. Hangisi haşerelerin oluşumuna yol açar?
A) Tezgâh altlarının nemli kalması B) Çatlak, deliklerin onarılmış olması C) Kapı altlarının izole edilmesi D) Ortada yiyecek kırıntısı bırakılmaması

Kantin İşletmeciliği Dalı Temel Yiyecek Üretimi Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (Fond Ve Temel Çorbalar)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır

1. Fond nedir?
A) Ana sıvı madde B)Renk C)Bouquette Garnie D)Baharat torbası

2. Hangi tür kemikten berrak et suyu elde edilir?
A)Sığır kemiği B)Kuzu kemiği C)Süt dana kemiği D)İliksiz kemik

3. Fond hazırlarken pişirmeye neden soğuk ile başlanır?
A) Et suyuna renk vermek için B) Kemik ve ilikteki besin ögelerininin suya geçmesi için C) Niteliğine uygun renk ve lezzet elde etmek için D) Hepsi

4. Bouillon veya fond’a bouquette garnie ne zaman ilave edilir?
A)Kaynama başladıktan sonra B)Süzüldükten sonra C)İşleme başlarken D)Köpüğünü aldıktan sonra

5. Fond hazırlanırken tuz neden fond kaynadıktan sonra atılır?
A)Et suyunun berrak olması için B)Lezzetinin iyi olması için C)Kaliteli olması için D)Kefin üstte iyi toplanması için

6. Fondlar nerelerde kullanılır?
A)Çorbalarda B)Et yemeklerinde C)Sauce yapımında D)Hepsinde

7. Glace de viande nedir?
A)Haşlanmış sebze B)Glaze edilmiş sebze C)Yoğunlaştırılmış fond D)Doğrama yöntemi

8. Fond hazırlamada sadece sebze kullanılırsa hangi fond hazırlanılmış olur?
A)Sebze fondu B)Tavuk fondu C)Av hayvanları fondu D)Balık fondu

9. Kahverengi fond hangi hayvanın kemiklerinden hazırlanır?
A)Tavuk kemiği B)Balık kemiği C)Kuzu kemiği D)Sığır kemiği 

10. Dondurulmuş fondlar nerede saklanır?
A)Buzdolabında B)Soğuk oda da C)Deep freeze de D)Oda ısısında

11) (Y) Beyaz fond hazırlamak için mutlaka dana kemiği kullanılır

12) (Y) Kemikler kirli ise bol suda yıkanır.

13) (D) Beyaz fond yapımı için soğuk su kullanılır.

14) (D) Blanching yapılan tavuk kemiklerini hemen soğuk suya çıkarılır

15) (Y) Beyaz fond yapımında harlı ateş kullanılır.

16) (Y) Artan beyaz fond buzdolabında saklanır.

17) (Y) Kahverengi fondu hazırlamak için kemikler bütün olarak kullanılır.

18) (D) Kemik ve et parçaları kirli ise blanching yapılır

19) (D) Sebzeler mire-poix doğranır

20) (D) Fond için hazırlanan sebzeler açıkta bırakılır

21) (D) Mire-poix hazırlamada havuç, pırasa ve kereviz kullanılır

22) (Y) Fond hazırlarken tuz kaynama başlamadan ilave edilir.

23) (Y) Kemikler kavrulurken yağın yakılması gerekir

24) (D) Özleştirme şarap ve su ile yapılır.

25) (Y) Fond yapımında sıcak su kullanılır

26.(D) Beurre manie çorbalarda kıvam verici olarak kullanılır.

27.(Y) Beurre manie hazırlanırken süt kullanılır.

28. (Y) Beurre manie hazırlanırken kavrulur.

29. (D) Roux çeşitleri hazırlanırken kavrulur.

30. (Y) Blond roux beyaz renkli olarak hazırlanır.

31. (Y) Braun roux beyaz fond’ların kullanıldığı yerlerde kullanılır.

32. (D) Roux çeşitleri hazırlanırken eşit miktarda yağ ve un kullanılır.

33. (Y) Liaison püreli çorbalar için hazırlanır.

34. (D) Liaison hazırlanırken krema, yumurta sarısı, muskat kullanılır .

35. (Y) Liaison çorbaya pişirme işlemine başlarken eklenir.

36. (Y) Liaison kıvam verici olarak kullanılır.

37. (D) Liaison tat ve koku verici olarak kullanılır.

38. (D) Consomme hazırlanırken yağsız sinirsiz sığır kıyması kullanılır.

39. (Y) Consomme hazırlanırken sebzeler julienne doğranır.

40. (D) Consommenin berraklığını yumurta akı sağlar.

41. (Y) Double consommenin garnitürleri gözle görülmez.

42. (Y) Consomme harlı ateşte kaynatılmalıdır.

43. (D) Consomme yapımında buz kullanılır.

44. (Y) Consomme de gibier double consommedir.

45. (Y) Consemme double’nin garnitürü gözle görülür .

46. (D) Petit marmite tavuk etinden hazırlanır

47. (D) Bouillon sığır, et ve kemiklerinden hazırlanır.

48. Kremalı çorbalarda roux niçin kullanılır.
A) Renginin sararması için B) Lezzetini artırmak için C) Görünüşünü güzelleştirmek için D) Kıvam vermek için 

49. Kremalı Tavuk çorbanın uluslararası adını işaretleyiniz.
A) Creme dubary B) Creme de volaille C) Creme d’asperges D) Creme de poivraux

50. Liason malzemeleri nelerdir?
A) Krema –muskat- yumurta sarısı B) Un –Mercan köşk otu- yumurta beyazı C) Krema –muskat- un D) Krema –süt- yumurta sarısı

51. Aşağıdakilerin hangisi kremalı çorba baharatlarındandır.
A) Muskat B) Karabiber C) Zencefil D) Kekik

52. Aşağıdakilerin hangisi kremalı çorbaları servise hazırlama ilkelerinden değildir.
A) Sıcak olmalıdır B) Rengi beyaz olmalıdır C) Yumurta kokusu olmalıdır D) Kıvamlı olmalıdır

Aşağıdaki boşlukları doldurunuz

53. Sebze çorbalarında kullanılan sebzeler çok…(kavrulmamalı)….dır.

54. Sebze miktarları birbirine……(yakın)..olmalıdır.

55. Sebzeler pişme…(süresine)…..göre eklenmelidir.

56. Sebze çorbalarında fond sebzeler yarım pişince…(patates).. eklenir.

57. Potage paysanne de garnitür olarak…(rendelenmiş kaşar ve maydanoz)…..kullanılır.

58. Potage paysanna inmesine yakın…(Tomato concasse)….. eklenir.

59. Minestronne hazırlanırken ot olarak …(adaçayı)….. kullanılır.

60. Julienne doğranmış kaşar peyniri garnitür olarak potage …(Minestronne).. kullanılır.

61. Sebze çorbalarından Potage paysanna hazırlanırken sebzeler…(paysanne)… doğranır.

62. Spagethi sebze çorbalarından…(Minestronne)…..eklenir.

63. (Y) Püreli çorbalar kıvamsız çorbalardır.

64. (Y) Püreli çorbalarda nişastasız gıda maddeleri kullanılır.

65. (D) Püreli çorbaların servisi croutonla yapılmalıdır.

66. (Y) Vegetable puree soup bir kremalı çorbadır.

67. (Y) Püreli çorbalarda kıvamı fond verir.

68. (D) Püreli çorbalar süzgeçten ve blenderden geçirilir.

http://ismek.ist/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/fondvetemel_corbalar.pdf

Kantin İşletmeciliği Dalı Temel Yiyecek Üretimi Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (Bulaşık Yıkama Ve Çöp Atımı)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır

1. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık yıkama gerecidir?
A) Bulaşık yıkama evyesi B) Su spreyi C) Sünger D) Bulaşık deterjanı

2. Bulaşıklar elde hangi ısıda yıkanmalıdır?
A) 40 C° B) 75 C° C) 65 C° D) 50 C°

3. Aşağıdakilerden hangisi yiyecek hazırlamada oluşan bulaşıktır?
A) Salata tabağı B) Ekmek tabağı C) Servis kaşığı D) Kevgir

4. Aşağıdakilerden hangisi bulaşıkların kurulanmasında kesinlikle uygulanmaması gereken yöntemdir?
 A) Mutfak bezi ile kurulama B) Kağıt havlu ile kurulama C) Sıcak hava püskürterek kurulama D) Temiz hava akımlı raflara koyarak kurulama

5. Aşağıdakilerden hangisi bulaşıkların yıkanmasında mutlaka sterilize edilmesi gereken mutfak araçlarından biridir?
A ) Fırın tepsisi B) Et kıyma makinesi C) Tava D) Tencereler

6. Yıkamayla çıkmayacak lekeleri çıkarmak için bulaşık yıkamanın hangi aşamasından sonra malzeme ön daldırma ürününde bekletilir?
A) Ön yıkama B) Artıkların sıyrılması C) Ana yıkama D) Durulama

7. Leke sökücü ön daldırma ürünleri hangi lekelerin çıkarılmasında kullanılır?
A) Çay kahve lekelerinde B) Yağ lekelerinde C) Çay kahve ve yağ lekelerinde D) Çay ve salça lekelerinde

8. Aşağıdaki ısı derecelerden hangisi bulaşık yıkamada sterilizasyon işlemi için uygundur?
A) 50 C° B) 75 C° C) 55 C° D) 65 C°

9. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık makinesinin çalışma aşamalarındandır?
A) Ön yıkama B) Örnekleme yapma C) Basketlere yerleştirme D) Duşlama yapma

10. Bulaşık makinesinin iyi çalışması aşağıdaki unsurlardan hangisine bağlı değildir?
A) Deterjan B) Isı C) Su D) Çalışma ortamının ısısı 

11. Bulaşık makinesinde bulaşıkların sterilize edilebilmesi için en uygun ısı derecesi aşağıdakilerden hangisidir?
A) 85 C° B) 60 C° C) 65 C° D) 55 C°

12. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık makinesinin bakım ve temizliğinde dikkat edilecek noktalardandır?
A) Ön duşlama ünitesinin temizliği B) Basketlerin temizliği C) Yıkama ve durulama kollarındaki memelerin temizliği D) Artık sıyırma tezgahının temizliği

13. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık yıkamaya başlamadan önce yapılacak işler içinde yer almaz?
A) Artıkları sıyırma B) Masa üstü düzenini kurma C) Duşlama yapma D) Ön yıkama yapma 

14. Bulaşık makinesinde ana yıkama derecesi aşağıdakilerden hangisidir?
A) 55 C° B) 65 C° C) 85 C° D) 70 C°

15. Bulaşık makinesinin hangi aşamasında kir ve lekeler yok edilir?
A) Yıkama B) İlk durulama C) Ana yıkama D) Son durulama

16. Bulaşık makinesinin yıkama ve durulama kollarının tıkanma sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Artıkların iyi sıyrılmaması B) Su basıncının yetersiz olması C) Deterjanın kalitesi D) Parlatıcının kalitesi

17. Aşağıdaki seçeneklerden hangisi makinede yıkanan bulaşıkların çabuk kurumasını ve lekesiz kalmasına sağlar?
A) Sıvı makine bulaşık deterjanı B) Katı makine bulaşık deterjanı C) Tuz D) Parlatıcı 

18. Bulaşık makinesinde yıkama sırasında oluşan köpüklenme aşağıdaki seçeneklerden hangisine bağlıdır?
A) Yıkama suyunun arıtılmamış olması B) Makinede tuz kullanılmaması C) Yıkama solüsyonundaki protein kirlerinin deterjan kimyasalları ile birleşmesi D) Uygun parlatıcının kullanılmaması

19. Çöplerin atımında en yaygın kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
A) Çöp kovaları B) Çöp bacaları C) Çöp öğütücüleri D) Yukarıdakilerin hepsi

20. Aşağıdakilerden hangisi geri dönüşüm çöpleri içinde yer almaz?
A) Yaş çöpler B) Pet şişeler C) Kartonlar D) Depozitosuz cam şişeler

21. Aşağıdakilerden hangisi çöp toplama mekanları içinde yer alır?
A) Sebze hazırlama tezgahı. B) Soğuk çöp odası. C) Çöp kontenyeri D) Ocak ve fırınlar

22. Aşağıdakilerden ifadelerden hangisi çöplerin kaldırılması sırasında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun değildir?
A) Çöp bidonlarında tek kullanımlık çöp poşeti kullanılmalı B) Soğuk odadaki çöp konteynerleri çöp kamyonuna boşaltılınca yıkanıp dezenfete edilmeli C) Şişe arabasında şişe dışında malzeme taşınmamalı D) Çöpler taşınırken çöp bidonlarının ağzı açık tutulmalı.

23. Mutfak üretim alanlarında ve bulaşık hanede kullanılacak çöp bidonlarında aşağıdaki özelliklerden hangisi aranır?
A) Tekerlekli olmalı B) Pedallı olmamalı C) Rengi gri olmalı D) Çok hafif olmalı ve ucuz olmalı

24. Çöp atımına uygun olmayan işlem aşağıdakilerden hangisidir?
A) Çöpler önce mutfakta çeşitlerine göre gruplandırılmalı B) Yaş çöpler çöp bidonlarında toplanmalı C) Depozitolu şişeler kendi kasalarında toplamalı D) Teneke kutular ve şişeler aynı yerde toplanmalı

25. Aşağıdaki işlerden hangisi çöp odasının temizliğinde önemlidir?
A) Çöp kamyonu çöpü aldıktan sonra çöp odası temizlenmelidir B) Çöp odasındaki konteynırların içindeki çöp boşalınca temizlenmelidir C) Çöp odasının duvar ve yerleri yıkanarak temizlenmelidir D) Çöp odasının duvar ve zemini dezenfektanlı su ile temizlenmelidir 

26. Aşağıdakilerden hangisi çöp atımında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon kurallarındandır?
A) Çöpler mümkün olduğu kadar besinlerin hazırlandığı ortamlardan uzak tutulmalı B) Çöp toplama alanı mutfağa yakın olmalı C) Boşalan tenekeler mutfaktan şişe arabası ile taşınmalı D) Boşalan bidonların temizliği bulaşık hanede yapılmalıdır.

http://ismek.ist/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/bulasik_yikamavecop_atimi.pdf

Kantin İşletmeciliği Dalı Temel Yiyecek Üretimi Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (Besin Öğeleri)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır

1. Aşağıdaki ifadelerden hangisi yeterli ve dengeli beslenme için dikkate alınması gereken kurallardan değildir?
A) Her bireyin günlük besin ihtiyacı aynıdır. B) Besinlerin, besin değeri kayıplarını önleyici tedbirler alınmalıdır. C) Besin ihtiyacını karşılarken pahalı olanlar değil, vücut için gerekli olanlar tercih edilmelidir. D) Mümkün oldukça doğal besinler tüketilmelidir.

2. “Besinlerin bileşiminde bulunan ve yaşam için gerekli moleküllerdir.” İfadesi aşağıdakilerden hangisi için en doğru tanımdır?
A) Karbonhidratlar B) Besin öğesi C) Proteinler D) Yağlar

3. Aşağıdaki şıklardan hangisinin tamamı enerji veren besin öğeleridir?
A) Proteinler-yağlar-mineraller B) Karbonhidratlar-proteinler-su C) Proteinler-karbonhidratlar-yağlar D) Karbonhidratlar-mineraller-yağlar

4. Aşağıdakilerden hangisi monosakkarit değildir?
A) Glikoz B) Maltoz C) Früktoz D) Galaktoz

5. Aşağıdakilerden hangisi çay şekerinin diğer adıdır?
A) Laktoz B) Maltoz C) Galaktoz D) Sakkaroz 

6. Aşağıdakilerden hangisi vücutta sindirilemeyen bir polisakkarittir?
A) Nişasta B) Dekstrinler C) Glikojen D) Selüloz

7. Aşağıdakilerden hangisi kısa sürede sindirilen karbonhidrat kaynağıdır?
A) Reçel B) Kuru fasulye C) Mercimek D) Nohut

8. Aşağıdakilerden hangisi karbonhidrat yetersizliğinde görülen bozukluklardan biri değildir?
A) Vücudun enerji ihtiyaç proteinlerden karşılanır. B) Ketozise yol açarak hayati tehlike oluşturabilir. C) Sindirim sisteminin çalışmasına neden olur. D) Beyinin kullandığı tek enerji kaynağıdır.

9. Aşağıdakilerden hangisi 1 gram karbonhidratın sağladığı enerji miktarıdır?
A)7 kkal B) 6 kkal C) 5 kkal D) 4 kkal

10. Günlük enerji ihtiyacının ne kadarı karbonhidratlardan karşılanmalıdır?
A) % 10-15’i B) % 35-40 C) % 50-60 D) % 80-85

11. Amino asitler hangi besin öğelerinin yapı taşlarıdır?
A) Karbonhidratlar B) Proteinler C) Yağlar D) Vitaminler

12. Aşağıdaki şıklardan hangisi yapısında sadece amino asit bulunduran bileşiklerdir?
A) Basit karbonhidratlar B) Basit proteinler C) Basit yağlar D) Basit vitaminler

13. Aşağıdakilerden hangisi bileşik protein değildir?
A) Albumin B) Lipoprotein C) Fosfoprotein D) Glikoprotein

14. Aşağıdakilerden hangisi dışarıdan mutlaka besinlerle alınması zorunlu amino asitlerin tanımı değildir?
A) Elzem amino asitler B) Esansiyel amino asitler C) Ekzojen amino asitler D) Endojen amino asitler 

15. Aşağıdakilerden hangisi “vücutta sentezlenebilen amino asitlerin” tanımıdır?
A) Elzem amino asitler B) Esansiyel amino asitler C) Ekzojen amino asitler D) Endojen amino asitler 

16. Aşağıda size verilen seçeneklerden hangisinde besin kaynağı ve içerdiği protein kalitesi doğru olarak verilmiştir?
A) Hayvansal besinler- iyi kaliteli protein B) Bitkisel besinler- iyi kaliteli protein C) Hayvansal besinler-düşük kaliteli protein D) Bitkisel protein-biyolojik değeri yüksek protein

17. Aşağıda verilen besinlerin hangisinde elzem amino asit içeriği fazladır?
A) Buğday B) Mercimek C) Yumurta D) Elma

18. Aşağıda verilen besinlerin hangisi proteince zengin kaynak değildir?
A) Buğday B) Mercimek C) Yumurta D) Elma

19. Aşağıdaki-ifadelerden-hangisi yanlıştır?
A) Vücuda yeterli protein alındığında ödem oluşur. B) Hemoglobin yapısında protein bulunur. C) Proteinler yıpranan hücre onarımı için gereklidir. D) Proteinler vücudun savunması olan antikorların yapısında bulunur.

20. Aşağıdakilerden hangisi protein yetersizliğinde görülen bozukluklardan değildir?
A) Marasmus B) Kuvaşiorkor C) Ketozis D) Karaciğer ve sinir bozuklukları

21. Aşağıdakilerden hangisi 1 gram proteinin sağladığı enerji miktarıdır?
A) 9 kalori B) 7 kalori C) 4 kalori D) 3 kalori

22. 60 kilogram ağırlığındaki sağlıklı bir yetişkinin günlük alması gereken ortalama protein miktarı kaç gramdır?
A) 60 g B) 90 g C) 45 g D) 120 g

23. Günlük enerji ihtiyacının % kaçı proteinlerden karşılanmalıdır?
A) % 5-10 B) % 10-15 C) % 25-30 D) % 55-60

24. Aşağıdaki besin öğelerinden hangisi vücuda daha fazla enerji verir?
A) Karbonhidratlar B) Proteinler C) Yağlar D) Su

25. Aşağıdakilerden hangisi yağların yapısını belirten en doğru şıktır?
A) Amino asit+Gliserol B)Yağ asidi+Gliserol C) Yağ asidi+Amino asit D) Enerji+Gliserol

26. Aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Yağlar suda erirler. B) Suyun özgül ağırlığı yağın özgül ağırlığından daha düşüktür. C) Isı, ışık, nem ve iyonlar yağların bozulmasına etki etmezler. D) Yağların özellikleri yapılarındaki yağ asidine ve miktarına göre değişir. 

27. Aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Sıvı yağlar genellikle doymuş yağ asidi içerirler. B) Katı yağlar genellikle doymamış yağ asidi içerirler. C) Doymuş yağ asitlerindeki karbon atomları birbirine çift bağ bağlanırlar. D) Doymuş yağ asitlerindeki karbon atomları arasında tek bağ bulunur. 

28. Aşağıdakilerden hangisi elzem yağ asididir?
A) Linoleik asit(omega-6) B) Aspartik asit C) Glutamik asit D) Hiçbiri

29. Aşağıdakilerden hangisi elzem yağ asidince zengin bitkisel besindir?
A) Mısır B) Haşhaş C) Keten tohumu D) Ayçiçeği

30. Aşağıdakilerden hangisi elzem yağ asidince zengin hayvansal besindir?
A) Koyun eti B) Balık C) Karaciğer D) Sucuk

31. Aşağıdakilerden hangisi yağların vücut çalışmasındaki görevlerinden değildir?
A) Enerji ve ısı verirler. B) Tokluk hissi verirler. C) Suda eriyen vitaminlerin vücutta emilimleri için gereklidir. D) Beyin ve göz sağlığı için önemlidir.

32. Bir gram yağın vücuda sağladığı ortalama enerji miktarı ne kadardır?
A) 4 kkal B) 7 kkal C) 8 kkal D) 9 kkal

33. Günlük alınacak enerjinin ortalama ne kadarı yağlardan sağlanmaktadır?
A) % 10-15 B) % 25-35 C) % 40-50 D) % 55-60

34- Aşağıdakilerden hangisi vitaminlerin görevlerinden biri DEĞİLDİR?
 A) Büyümek ve sağlıklı yaşamak. B) Vücut ısısının denetimi için gereklidir. C) Enerji metabolizmasında önemli rol oynar. D) Tüm hücre ve dokuların oluşumunda katkıları vardır.

35- Aşağıdakilerden hangisi yağda çözünen vitaminlerden biridir?
 A) A Vitamini B) B1 Vitamini C) B2 Vitamini D) C Vitamini

36- Aşağıdakilerden hangisi suda çözünen vitaminlerden biridir?
 A) A Vitamini B) D Vitamini C) C Vitamini D) K Vitamini

37- Aşağıdakilerden hangisi A vitamininin vücut çalışmasındaki görevlerinden biridir?
 A) Gözlerin karanlıkta ve normal olarak görmesine yardım eder. B) Kalsiyum ve fosforun emilimini arttırır. C) Kan damarlarının dayanıklılığını sağlar. D) Enerji oluşumunda etkilidir.

38- Aşağıdakilerden hangisi D vitamini yetersizliğinde görülen bozukluklardan biridir?
 A) Gece körlüğü B) Kansızlık C) Dilde yaralar D) Raşitizm 

39- Aşağıdakilerden hangisi E vitamininin iyi kaynaklarından biri DEĞİLDİR?
 A) Mısırözü yağı B) Fındık C) Susam D) Ekmek 

40- Aşağıdakilerden hangisi K vitaminin günlük gereksinimini verir?
 A) 3-4 mcg\kg B) 2-3 mcg\kg C) 1-2 mcg\kg D) 4-5 mcg\kg

41- Aşağıdakilerden hangisi B1 vitaminin en iyi kaynaklarından biridir?
 A)Bitkilerin tohumları B) Balık C) Portakal D) Muz

42- Aşağıdakilerden hangisi B12 vitamininin yetersizliğinde görülen bozukluklardandır?
 A) Mide ağrısı B) Kas güçsüzlüğü C) Deride yaralar D) Pernisiyöz anemi

43- Aşağıdakilerden hangisi C vitamininin vücut çalışmasındaki görevlerinden biridir?
 A) Hücre çoğalmasını kontrol eder. B) Kemikleri ,cildi, eklemleri, damarları güçlendirir. C) Kanın pıhtılaşmasını sağlar. D) Katarakt oluşumunu geciktirir.

44- Aşağıdakilerden hangisi Riboflavin (B2) vitamininin yetersizliğinde görülen bozukluklardan biridir?
 A) Diş eti kanamaları B) Büyümede duraklama C) Kansızlık D) Cilt sorunları

45- Aşağıdakilerden hangisi B6 vitamininin günlük gereksinimini vermektedir?
 A) 1,25-1,67 mcg B) 2,03-2,50 mcg C) 2,63-2,67 mcg D) 0,25-0,56 mcg

46- Aşağıdakilerden hangisi Folik asit (Folat) in vücut çalışmasındaki görevlerinden biridir?
 A) Kalsiyum ve demirin emilimini arttırır. B) Kısırlığa karşı korur. C) Protein yapımında gereklidir. D) Kırmızı kan hücrelerinde hemoglobin oluşumu için gereklidir. 

47- Aşağıdakilerden hangisi C vitamininin en iyi kaynaklarındandır?
 A) Ekmek B) Ceviz C) Pirinç D) Yeşil acı biber 

48- Aşağıdakilerden hangisi K vitamininin en iyi kaynağıdır?
 A) Brokoli B) Peynir C) Yumurta D) Süt

49- Aşağıdakilerden hangisi minerallerin görevlerinden biri DEĞİLDİR?
A) Kemik ve dişlerin normal büyümesi B) Asit- baz dengesinin korunması C) Vücut ısısının denetimi D) Vücut sıvılarının dengelenmesi

50- Aşağıdakilerden hangisi insan vücudunda en fazla bulunan mineraldir?
 A) Magnezyum B) Kalsiyum C) Sodyum D) Kükürt

51- Aşağıdakilerden hangisi kalsiyumun en iyi kaynaklarından biridir?
 A) Tahıllar B) Et C) Süt ve türevleri D) Karaciğer

52- Aşağıdakilerden hangisi kalsiyum yetersizliğinde görülen hastalıklardan biridir?
A) Kemiklerde bozukluk ve yumuşama B) Sinir-kas sisteminde bozukluk C) Kan yapımında bozukluk D) Hepsi

53-Aşağıdakilerden hangisi fosforun vücut çalışmasındaki görevlerinden biridir?
A) Demirin vücutta kullanılmasına yardım eder. B) Troid bezinin fonksiyonlarını düzenler. C) Kalp hastalığı riskini azaltır. D) Ağızda oluşan asitliği tamponlayarak diş çürümesini önler.

54- Sinir sisteminde iletim bozukluğu aşağıdaki minerallerden hangisinin yetersizliğinde görülür?
A) Magnezyum B) Demir C) Bakır D) Selenyum

55- Aşağıdakilerden hangisi demirin vücut çalışmasındaki görevlerinden biri DEĞİLDİR?
A) Akciğerden hücrelere oksijen taşır. B) Anemiyi (kansızlığı) önler C) Bağışıklık sistemi için gereklidir. D) Guatrı önlemede önemli rolü vardır. 

56- Aşağıdakilerden hangisi yetişkin kadınlar için günlük demir gereksinimini verir?
 A) 18-20 mg B) 5-8 mg C) 13-15 mg D) 35-40 mg

57- Aşağıdakilerden hangisi vücutta sodyum fazlalığında görülür?
 A) Ödemlere yol açar . C) Kalp rahatsızlığına sebep olur. B) Yüksek tansiyona neden olur. D) Hepsi

58- Aşağıdakilerden hangisi potasyumun vücut çalışmasındaki görevlerinden biri değildir?
A) Kan basıncının düzenlenmesini sağlar. B) Paratroit bezinin fonksiyonlarını düzenler. C) Sinir sisteminde mesajları iletmeyi sağlar. D) Kasların kasılmasına yardım eder.

59- Aşağıdakilerden hangisi iyotun en iyi kaynaklarından biri DEĞİLDİR?
 A) İyotlu tuz B) İçme suyu C) Organ etleri D) Su ürünleri

60- Guatr ve kretenizm hastalığı aşağıdaki minerallerden hangisinin yetersizliğinde görülür?
 A) Kalsiyum B) Magnezyum C) Bakır D) İyot 

61- Bakırın yetersizliğinde.......(Menkes).... hastalığı, fazlalığında ise .....(Wilson's)...... hastalığı görülür.

62- Çinkonun en iyi kaynakları ...........(Et,tavuk,deniz ürünleri ,karaciğer )...... gibi hayvansal kaynaklı besinlerdir.

63-  Krom ....(glikoz)... vücutta kullanılmasında ve ....(protein)...... sentezinde yardımcı olur.

64- (D) Çinko üreme organları ve prostat organının fonksiyonları için oldukça önemli bir mineraldir.

65- (D) Flor diş minerallerinin güçlenmesini sağlayarak diş çürüklerini önler.

66- (Y) Florun az alımı sonucu dişlerde sarı, kahverengi benekler ya da belirgin kahverengi lekeler oluşur.

67- (D) Manganez yetersizliğinde kemiklerde yapısal ve kimyasal anormallikler ,kısırlık, dişlerde, lipit metabolizmasında bozukluk olur.

68- (D) Selenyumun aşırı alınması sonucu tırnak ve saçlarda dökülme, sindirim ve sinir sistemi bozuklukları görülebilir.

69- (D) Su, bütün canlıların yapılarının en büyük bölümünü oluşturan önemli bir maddedir.

70- (Y) Vücudumuzun ½ si sudan oluşur.

71- (Y) Su vücut ısısının oluşumunda olumsuz rol oynar.

72- (D) Böbreklerin sağlıklı, çalışması ve görevini yapması yeterli su alımına bağlıdır.

73- (Y) İnsan vücudundaki su oranı her yaştaki bireyde aynıdır.

74- (D) İnsan vücudundaki su oranı yaşa paralel olarak azalmaktadır.

75- (D) Tüm vücut dokuları su içermektedir.

76- (Y) Su sadece besinlerin sindiriminde görevlidir.

77- (D) Eklemlerin kayganlığını su sağlar.

78- (D) Su cildi gerginleştirir ve parlaklık kazandırır.

79- (D) Suyun yumuşak ve sert olması içindeki mineral miktarına göre değişmektedir.

80- (Y) Fazla protein ve tuz alımı ile , kusma, ishal, terleme , ateşli hastalıklar gibi durumlar su ihtiyacını azaltır.

81- (D) Yeterli su içmemek cildin kurumasına, kırışmasına, saçların matlaşmasına, halsizliğe, kabızlığa neden olur.

82- Musluk suyunun güvenli kullanılması ve birçok hastalığa sebep olan mikroorganizmaların öldürülmesi için ....(klor).... kullanılır.

83- Sert sular daha fazla magnezyum ve ........(kalsiyum)..... içerirken yumuşak sular daha fazla ......(sodyum)..... içerirler.

84- Su ihtiyacı içeceklerle, .......(yiyeceklerle)...... ve ……(metabolizma)…….. sonucu oluşan su ile karşılanır.

85- Böbreklerden idrar, bağırsaklardan dışkı , akciğerlerden .....(solunum)....... , deriden ......(terleme)....... yoluyla hergün ...(1,5)... lt su kaybederiz.

86- Günde vücudumuza .....(2-2,5)..... lt. su almalıyız. Bu miktar ...(8-10)... su bardağı suya denk gelir.

Kantin İşletmeciliği Dalı Temel Yiyecek Üretimi Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (Besin Grupları)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır

1. Aşağıdakilerden hangisi kasaplık hayvan değildir?
A)Sığır B)Manda C)Keklik D)Koyun

2. Protein ihtiyacı, ekonomik olarak, hangi besinlerden sağlanabilir?
A)Yumurta, kuru baklagiller, balık B)Et, sakatat, balık C)Et, et ürünleri, sakatat D)Et, av hayvanları, et ürünleri

3. Yetişkin bir kimse et, yumurta, kuru baklagiller grubundan kaç porsiyon tüketmelidir?
A) 2-3 porsiyon B) 3-5 porsiyon C) 4-5 porsiyon D) 5-6 porsiyon

4. Aşağıdakilerin hangisi etlerin besin değerini etkiler?
A)Hayvanın yaşı B)Hayvanın beslenmesi C)Hayvanın yetiştiği yöre D)Hepsi 

5. Aşağıdakilerden hangisi et ürünü değildir?
A)Pastırma B)Bonfile C)Sucuk D)Kavurma

Aşağıda verilen cümlelerde boşlukları uygun kelimeleri yazarak doldurunuz.

6. Etin çoğunluğu....(kas)....ve.....(bağ)....dokusu ile yağdan oluşur.

7. Kümes hayvanları ile su ürünlerinin bağ dokusunun az olması .......(pişme)......süresini etkiler.

8. Yumurta ortalama olarak....(50)...-.....(60).....g. dır.

9. Yağlı tohumlar ...........(koroner kalp)..........ve..........(kanser).......hastalıklarına riski azaltır.

10. Kümes hayvanlarında .....(kırmızı)....... ve .....(beyaz)....olmak üzere iki çeşit kas bulunur.

Aşağıda verilen cümlelerde doğru olanların yanına ( D ),yanlış olanların yanına ( Y ) harflerini yazınız.

11. (D) Kuru baklagiller çorbalarda, ana yemeklerde, pilavlarda, salata ve tatlılarda kullanılır.

12. (D) Yumurta gerektiğinde et yerine geçebilen önemli bir besin maddesidir.

13. (Y) Yumurta çeşitleri arasında en çok tüketilen ördek yumurtasıdır.

14. (D) Fındık, susam, ceviz, badem içi yağlı tohumlar grubundaki yiyeceklerdendir.

15. (Y) Su ürünleri, mineraller (fosfor, iyot, potasyum) yönünden fakirdir.

16. Aşağıdakilerden hangisi sütün dayanıklılığını artırmak için uygulanan en iyi işlemdir?
A) Kaynatma B)Pastörizasyon C)Kurutma D)Yoğurt

17. Aşağıdakilerden hangisi, ülkemizde sütünden yararlanılan hayvanlardan değildir?
A) At B)Koyun C)Keçi D) Manda

18. Aşağıdakilerin hangisi sütün bileşiminde diğerlerine oranla azdır?
A)Yağ B)Karbonhidrat C)Demir D)Protein

19. Aşağıdakilerden hangisi süt proteinlerinden değildir?
A)Kazein B)Laktalbumin C)Laktoglobülin D)Miyoglobülin

Aşağıdaki cümlelerin boşluklarını uygun kelimeleri yazarak doldurunuz

20. Doğumdan sonra salgılanan ilk süte ..........(kolostrum)......denir.

21. Sütün bileşimi hayvanın cinsi,......(beslenme şekli)......ve........(mevsimlere)......göre farklılık gösterebilmektedir.

22. Sütün pastörizasyonu .....(80-85)....°C’de ..(15)...-...(20)...saniye ısıtılıp süratle soğutulması işlemidir.

23. Süt ve türevlerinde en çok bulunan mineral maddeler .....(kalsiyum)......ve ........(fosfor)....dur.

24. Süt ve türevleri günde en az .......(2-3).....porsiyon tüketilmelidir.

Aşağıda verilen cümlelerde doğru olanların yanına ( D ), yanlış olanların yanına ( Y ) harflerini yazınız.

25. (D)Süt; çorba ve terbiyelerin hazırlanmasında, pasta bisküvilerde, sütlü tatlılarda, krema ve sos yapımında kullanılır.

26. (D)Hastalıklı hayvan sütleri ile insanlara tifo, verem vb. hastalıklar geçebilir.

27. (Y)Süt ve türevleri C vitamini yönünden zengindir.

28. (D)Krema, süt yağının çekilmesi ve işlenmesiyle elde edilir.

29. (Y)Yoğurt, besin değeri yönünden sütten daha zengindir.

Aşağıda verilen cümlelerde boşlukları uygun kelimeleri yazarak doldurunuz
30. Tahıl taneleri bitkinin ...(kuru).....meyvesidir.

31. Öğütülürken elemenin derecesine göre 100 kg. buğdaydan elde edilen un miktarına.........(öğütme derecesi,verim veya randıman)...denir.

32. Tahıl ve ürünleri.....(tatlı, börek, pilav, makarna vb. )........hazırlamada kullanılır.

33. Tahıllardaki karbonhidratlar çoğunlukla ....(nişasta)..... şeklindedir.

34. Ekmek yapımında .....(gluten).....kompleksi ile ...(gaz).....oluşumu önemlidir.

Aşağıda verilen cümlelerde doğru olanların yanına ( D ),yanlış olanların yanına ( Y ) harflerini yazınız.

35. (D) Ucuz enerji kaynağı olan tahıllar günlük enerji ihtiyacının %70’ini karşılar.

36. (Y) Tahıllar yüksek kaliteli protein kaynağıdır.

37. (D) Tahıllar uygun ısı ve nem derecesinde uzun süre saklanabilirler.

38. (D) Tahıl tanesi endosperm, embriyo ve kabuktan oluşur.

39. (Y) Tahıl ve türevlerinin tüketiminde bireyin enerji ihtiyacı önemli değildir.

40. Sebze ve meyveler hangi besin öğesi yönünden zengindir?
A) Yağlar B) Vitaminler C) Karbonhidratlar D) Proteinler

41. Aşağıdakilerden hangisi yaprakları yenen sebzeler grubundan değildir?
A) Ispanak B) Taze Fasulye C) Marul D) Semizotu

42. Aşağıdakilerden hangisi sebzelerin günlük alınması gereken porsiyon miktarını ifade eder?
A) 3-5 porsiyon B) 6-8 Porsiyon C) 9-11 Porsiyon D) 12-14 Porsiyon

43.Aşağıdakilerden hangisi klorofil içeren sebzelerden değildir?
A) Ispanak B) Marul C) Semizotu D) Patates 

44. Aşağıdakilerden hangisi sebze-meyveler için doğru bir ifadedir?
A) Vitamin ve mineraller yönünden zengindirler. B) Su yönünde zengindirler. C) Renk pigmentleri içerirler. D) Hepsi 

Aşağıda verilen cümlelerde boşlukları uygun kelimeleri yazarak doldurunuz

45. Pratikte yemek ve salata olarak yenenlere ....(sebze)....tatlı olarak yenenlere...(meyve).....denir.

46. Beyaz renkli sebzelerde.........(Flavonoid).......pigmenti vardır.

47. Meyvesi yenen sebzeler.............(domates,patlıcan,biber vb. ).....’dir.

48. Sebze-meyvelerin %...(70)..-...(98)..sudur.

49. Her tür sebze-meyvenin ..(150).-..(300)...gramı bir porsiyondur.

Aşağıda verilen cümlelerde doğru olanların yanına ( D ),yanlış olanların yanına ( Y ) harflerini yazınız.

50. (D) Sebze ve meyvelerin çiğ olarak tüketilmesi vücuda daha fazla yarar sağlar.

51. (D) Sebze ve meyveler bağırsak faaliyetlerine yardımcıdır.

52. (Y) Kırmızı renkli sebzelerde klorofil pigmenti vardır.

53. (Y) Sebze ve meyveler, yağ yönünden zengindir.

Aşağıda verilen cümlelerde boşlukları uygun kelimeleri yazarak doldurunuz.

54. Yağlar bir molekül .....(gliserol)....ile ..........(yağ asitlerinin).......yapmış olduğu esterlerdir.

55. Şeker .......(şeker kamışı).......ve..........(şeker pancarı).......elde edilir.

56. Bitkisel kaynaklı yağlar..........(zeytin, mısır, ayçiçek, fındık vb.).........dir.

57. Şekerin kuru olarak veya çok yoğun çözeltide ısıtılması ve renginin kahverengiye dönüşmesine ......(karamelizasyon).....denir.

58. Bal ....(fürüktoz)....,.....(glikoz).....ve suyun bileşimidir.

Aşağıda verilen cümlelerde doğru olanların yanına ( D ),yanlış olanların yanına ( Y ) harflerini yazınız.

59. (D) Bitkisel yağlar, hayvansal yağlardan üstün tutulmalıdır.

60. (D) Yağlar yiyeceklere lezzet, renk, görünüm ve gevreklik sağlar.

61. (Y) Yemeklerin lezzetini arttırmak için yağlar yemeklere yakılarak katılmalıdır.

62. (D) Şekerler enerji kaynağıdırlar.

63. (D) Şekerler hamur işleri ve tatlılarda, reçel, marmelat yapımında, içeceklerde kullanılmaktadır.

64. Aşağıdakilerden hangisi mönü planlamayı etkilemez?
A) Yemek yiyen kişi sayısı B) Mutfaktaki araç-gereç durumu C) Mutfak harcamaları için ayrılan bütçe D) Hizmet verilen yerin dekoru

65. Planlanmış bir mönüde Kuru fasulye ve Pilav yanına aşağıdaki yiyeceklerden hangisi uygundur?
A) Aşure B) Hanım Göbeği C) Cacık D) Su Böreği

66. Aşağıdakilerden hangisi kahvaltıda verilebilecek içeceklerden değildir?
A) Çay B) Süt C) Gazlı içecekler D) Taze sıkılmış meyve suyu

67. Aşağıdaki mönülerden hangisi mönü planlama kurallarına uygundur?
A) Tavuksuyu çorba- Tavuk- Tavuklu pilav B) Mercimek Çorbası- Etli kuru fasülye- Komposto C) Etli dolma- Pirinç pilavı- Sütlaç D) Yoğurt çorbası- Fırın Köfte- Salata 

68. Aşağıdakilerden hangisi yanlış bir kahvaltı mönü örneğidir?
A) Çay- zeytin- peynir- domates B) Süt- reçel- yağ- peynir C) Ihlamur- yumurta- yeşil zeytin D) Süt- peynir- yumurta 

Aşağıda verilen cümlelerde doğru olanların yanına ( D ),yanlış olanların yanına ( Y ) harflerini yazınız.

69. (Y)Hizmet verilen grubun enerji ve besin öğeleri ihtiyacı yemek listesi hazırlamada önemli değildir.

70. (D)İyi planlanmış bir mönü yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlar.

71. (D)Kahvaltıda yağ-reçel tek yiyecek olarak düşünülür.

72. (Y)Akşam yemeklerinde kuru baklagiller tercih edilmelidir.

73. (D)Yemeklerin göze hitap etmesi psikolojik doyum sağlar.

http://ismek.ist/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/besin_gruplari.pdf

Tüm Meslekler Mesleki Gelişim Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (Proje Hazırlama)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır



Soruları slayt şeklinde izlemek isterseniz youtube sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

1. Bireyin olgunlaşma düzeyine göre yaşantıları aracılığıyla veya çevresiyle etkileşimi sonucunda yeni davranışlar kazanması ya da eski davranışlarını değiştirmesi sürecine ne denir?
A) Eğitim B) Öğrenme C) Büyüme D) Davranış E) Okuma

2. İnsanlar okuduklarının yüzde kaçını hatırlamaktadır?
A) %5 B) %15 C) %20 D) %10 E) %30

3. Kendi kendine okuyarak öğrenen kişi aşağıdaki öğrenme yöntemlerinden hangisini kullanmaktadır?
A) Görsel öğrenme B) İşitsel öğrenme C) Dokunsal öğrenme D) Kinestetik öğrenme E) Duyuşsal öğrenme

4. Aşağıdakilerden hangisi öğrenen ile ilgili faktörlerden biri değildir?
A) Eski yaşantılar B) Olgunlaşma C) Konunun yapısı D) Güdü E) Dikkat

5. Aşağıdakilerden hangisi toplumsal uyum kapsamında eğitimin sosyal faydalarından biri değildir?
A) Bireysel sağlığını koruma B) Demokratikleşme C) Suç oranında azalma D) Yönetilme E) Bireyin daha fazla gelir elde etmesi

Aşağıdaki cümlelerde boş bırakılan yerlere doğru sözcükleri yazınız.

6. ……(Toplu)…. çalışmada öğrenilen bilgiler kısa bir süre içinde unutulmakta, örneğin sınav ertelendiğinde hatırlanamamaktadır.

7. Yeni öğrenilenlerin daha önce öğrenilenlerle bağlantısı kurulursa öğrenme ……(kalıcı)...... olur.

8. Yeni bilgiler (dışarıdan gelen her türlü mesaj) duyu organları yoluyla fark edilir ve ………(kısa süreli hafıza)……. hafızaya aktarılır.

9. Kısa süreli hafızadaki bilgilerden tekrar edilmeyenler unutulur. Tekrar edilenler ise …………(uzun süreli hafıza)……… saklanmak üzere kaydedilir.

10. Bellekte tutulması gereken (tarih, isim, formül) konular için melodik tekrar kullanılması ………(işitsel ağırlıklı öğrenenler)……. için doğru ders çalışma yöntemidir.

11. Problem çözme yöntemi hangi aşama ile başlar?
A) Problemin tanımlanması B) Hipotezlerin oluşturulması C) En uygun hipotezin seçilmesi D) Problemin fark edilmesi E) Genel bir sonuca varılması

12. Aşağıdakilerden hangisi fikir üretme tekniklerinden birisi değildir?
A) Pareto analizi B) Altı şapkalı düşünme tekniği C) Kuvvet / güç alanı analizi D) Odak grupları E) Mülakat

13. Aşağıdakilerden hangisi bir sorunun çözümünü destekleyen ve engelleyen güçlerin ortaya çıkartılarak pozitif etkenlerin güçlendirilmesi ve negatif etkenlerin yok edilmesi veya zayıflatılması için kullanılan bir tekniktir?
A) Ağaç diyagramı B) Beyin fırtınası C) Balık kılçığı diyagramı D) Kuvvet / güç alanı analizi E) İlişki diyagramı

14. Belirli bir hedefe ulaşmak amacıyla yapılması gereken işlerin bir haritasını çıkarmaya yarayan, neden ve nasıl sorularının haritasının çıkarıldığı teknik aşağıdakilerden hangisidir?
A) İlişki diyagramı B) Balık kılçığı diyagramı C) Nominal grup tekniği D) Kuvvet / güç alanı analizi E) Problem ağacı

15. Aşağıdakilerden hangisi balık kılçığı yöntemi için söylenemez?
A) Problemin nedenlerini ortaya koyar. B) Alt nedenler belirtilir. C) Problem en sağa yazılır. D) Problemin çözümünü gösterir. E) Kılçıklar alt kılçıklara ayrılabilir.

Aşağıdaki cümlelerde boş bırakılan yerlere doğru sözcükleri yazınız.

16. ………(Problem)….., hakkında araştırma yapılacak, üzerinde düşünülecek, tartışılacak çözümlenmemiş bir sorundur.

17. Takım üyeleri arasında görüş birliği sağlamak için kullanılan puanlama tekniği ……(nominal grup tekniği)…. dır. Ortaya çıkan fikirlere gruptakiler puan verir ve en çok puanı alan fikirler öne çıkar.

18. Balık kılçığı diyagramı tekniğinde araştırılacak sorun yani belirlenen problem, balık kılçığının ……(baş tarafına)…… yerleştirilir.

19. 5N 1K metodunun amacı ………(problemi analiz etmek)……..tir.

20. PUKÖ döngüsünün açılımı: Planla –……(uygula)……– Kontrol Et – Önlem Al’dır

21) Bilgi edinmek amacıyla kullandığımız yayınlara ya da bilgiye ulaşabileceğimiz kaynakların tümüne ne ad verilir?
A) İnternet B) Bilgiye ulaşma yolu C) Bilgi kaynakları D) Kütüphane E) Kitap

22) Kişinin istediği bilgiye ulaşmak için bilgi toplama, veri tarama, sınıflama eylemleri, aranan ve istenilen bilgiye ulaşmak için izlediği yola ne denir?
A) Bilgi erişimi B) Bilgi kaynakları C) Okul D) Bilgi toplama E) Hiçbiri

23) Araştırılacak unsurların doğal ortamlarındaki yapılarının incelenmesi sonucu veri elde etme yöntemine ne ad verilir?
A) Gözlem B) Anket C) Deney D) Görüşme E) Literatür taraması

24) Herhangi bir konuda kişilerin görüşlerini almak amacıyla hazırlanmış soruların ve muhtemel cevapların bulunduğu soru kâğıdına ne ad verilir?
A) Deney B) Anket C) Görüşme D) Gözlem E) Varyans

25) Aşağıdakilerden hangisi anket soruları hazırlanırken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri değildir?
A) Soru tipi belirlenmelidir. B) Soru sayısı belirlenmelidir. C) Sorular karışık sıralanmalıdır. D) Sorular amaca uygun seçilmelidir. E) Soruların açık ve net olmasına özen gösterilmelidir

Aşağıdaki cümlelerde boş bırakılan yerlere doğru sözcükleri yazınız.

26) ……(Bilgi kirliliği)…. doğruluğu veya yanlışlığı tespit edilemeyen ve kasıtlı olarak yayılan bilgidir.

27) Bilgi toplarken kaynaklardan ……(eşit miktarda)……. yararlanmaya ve not alırken de özgün cümleler kullanmaya özen gösterilmelidir.

28) ………(Tanıtıcı araştırmalar)….. belirli bir bilgi kümesinin ilgi duyulan bazı özelliklerini ortaya koymayı amaçlar.

29) Deney, ……(laboratuvarda)……… yapılan çalışmalardır.

30) ………(Objektif, doğru, tarafsız ve işe yarar)… verilerin elde edilmesi her araştırmanın en can alıcı noktasıdır.

31. Herhangi bir düzenleme yapılmamış verilere ne ad verilir?
A) Mod B) Değişken değer aralığı C) Aritmetik ortalama D) Yığın E) Sıralı dizi

32. Bir değişkenin alabileceği en küçük değer ile en büyük değer arasındaki sayıların tümüne ne ad verilir?
A) Değişken aralığı B) Yığın C) Aritmetik ortalama D) Çokluk bölünümü E) Sıralı dizi

33. Aritmetik ortalama nasıl bulunur?
A) Sayısal bilgilerin küçükten büyüğe ya da büyükten küçüğe doğru sıralanmasıyla elde edilir. B) Bütün verilerin sayısal değerlerinin toplanarak veri sayısına bölümü ile bulunur. C) Verilerin belli sayıda büyüklük sınıflarına göre gruplara ayrılmasıyla bulunur. D) En büyük veri ile en küçük verinin toplanmasıyla bulunur. E) En büyük veriden en küçük verinin çıkarılmasıyla bulunur.

34. Medyan olarak da bilinen, ortalama belirleme amacıyla kullanılan istatistik kavramı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Ortanca B) Değişken değer aralığı C) Aritmetik ortalama D) Çokluk bölünümü E) Varyans

35. Bir bilginin hayatta kullanılabilmesi için aşağıdaki hangi hususa dikkat edilmemelidir?
A) Bilginin nerede nasıl kullanılacağını bilerek öğrenilmelidir. B) Bilginin maddi getirisi dikkate alınmalıdır. C) Bilginin günlük hayatta kullanılması doğru bir alışkanlık hâline getirilmelidir. D) Bir bilginin yaparak, uygulayarak kalıcı hâle getirilmesi gereklidir. E) Bir bilginin kullanacağı ortamı çok iyi bilip onunla ilgili düzenlemeler yapılmalıdır.

Aşağıdaki cümlede boş bırakılan yere doğru sözcüğü yazınız.

36. Bir araştırma sonucunda yaptığımız veri düzenlemesinde öğrencilerin harçlık değerlerini en küçükten en büyüğe doğru sıralayarak yazarsak bir sıralı dizi oluşturmuş oluruz. Öğrencilerin harçlıklarını onar liralık bölümlere ayırırsak ………(çokluk bölünümü)…. hâlinde sınıflandırmış oluruz.

37. Yeni bilginin üretilmesinde temel kaynak, bir önceki …………(bilgi birikimi)……….dir.

38. Sağlıklı beslenmeyen bir doktor, bu durumun kendisine verdiği zararları bilmesine rağmen sağlıklı beslenmemeye devam ediyorsa bu durum, doktorun bu hususdaki bilgi eksikliğinden kaynaklanmaz. Burada söz konusu olan doktorun bilgisizliği değil, bilgisini ……(hayata geçirememesi)……..dir.

39. Bir araştırmada araştırmacının kendi yaratıcı fikirlerini katmadan yalnızca incelenen kaynakları özetlemekle yaptığı araştırmalar gerçekte ……(bilimsel bir araştırma)….. sayılmaz.

40. Bilimsel araştırmalarda verilerin yorumlanmasını sağlayacak yöntemleri ……(istatistik bilimi)…. ele alır.

41. Aşağıdakilerden hangisi “Proje işlerinin üretildiği, bir başka ifade ile planın eyleme dönüştüğü süreçtir.” ifadesinin karşılığıdır?
A) Yürütme süreci B) Sonlandırma süreci C) İzleme ve kontrol süreci D) Başlatma süreci E) Sonlandırma süreci

42. Aşağıdakilerden hangisi iyi bir planlama sayesinde kazanılır?
A) Projenin bütünü hakkında açık fikir edinilebilir. B) Kaynakların ne zaman ve nasıl harcanması gerektiği bilinir. C) İşlerin birbirine bağlılığı, darboğazlar ve çözüm yollarının bulunması imkânı bulunur. D) Planlananlar ile gerçekleştirilenler arasında karşılaştırma yapma ve düzeltme fırsatı bulunur. E) Projenin izleme süreci değerlendirilir.

43. Aşağıdakilerden hangisi planlamanın her adımında proje ekibi ve yönetiminde bulunması gereken özelliklerden biri değildir?
A) Proje koordinatörü B) Proje ekibinin iletişim yöntemleri C) Dış çevrelerle iletişim stratejisi ve buna ilişkin uygulamalar D) Ortakların kapasite ve yapabilirliklerinin analizi E) Proje sonlandırma analizi

Aşağıdaki cümlelerin başında boş bırakılan parantezlere, cümlelerde verilen bilgiler doğru ise D, yanlış ise Y yazınız.

44. (Y ) Araştırmanın yer aldığı bölüm metin kısmıdır.

45. (D ) Raporların ilgilenenler tarafından kolayca bulunmasını sağlamak amacıyla anahtar kelimeler yazılır.

46. (D ) Geliştirilen projenin süresi kaynaklar bölümünde verilir.

47. (Y ) Giriş, bölümler ve sonuç raporun birinci kısmında verilir.

Aşağıdaki cümlelerde boş bırakılan yerlere doğru sözcükleri yazınız.

48. …(Proje)….. belirlenmiş bir amaç için, belirlenmiş bir zaman aralığında, belirlenmiş kaynaklar kullanılarak, belirlenmiş görevlerin bir defalığına (geçici) yapıldığı bir iş türüdür.

49. …(Bütçe).. bir kuruluşun belirli bir dönemde beklenen geliri ile harcamalarının kalemlere göre dökümüdür.

50. …(Yürütme).. süreci; proje işlerinin üretildiği, bir başka ifade ile planın eyleme dönüştüğü süreçtir.

51. Görsel ağırlıklı öğrenenlerde aşağıdaki özelliklerden hangisi bulunmaz?
A) Planlı ve programlıdırlar. B) Karmaşık ve karışık ortamlarda huzursuz olurlar. C) Liste yapmayı severler. D) Resimlerden ve resimli anlatımlardan hoşlanmazlar. E) Tertipli ve düzenlidirler.

52. Öğrenme sürecini gösteren şema hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?
A) Kısa süreli hafıza→Düzenli ve aralıklı tekrar→Tekrar yapmama→Sınama→ Öğrenme B) Kısa süreli hafıza→ Sınama→Düzenli ve aralıklı tekrar→Uzun süreli hafıza→ Öğrenme C) Düzenli ve aralıklı tekrar → Sınama→Kısa süreli hafıza→Uzun süreli hafıza→ Öğrenme D) Kısa süreli hafıza→Tekrar yapmama→Uzun süreli hafıza→Sınama→Öğrenme E) Kısa süreli hafıza→Düzenli ve aralıklı tekrar→Uzun süreli hafıza→Sınama→ Öğrenme 

53. Yeni bir eve taşınan birinin, adresi sorulduğunda bir önceki ev adresini vermesi hangi öğrenme aktarımına örnektir?
A) Geriye etkin kolaylaştırma (geriyi destekleme) B) İleriye ket vurma C) Geriye ket vurma D) Olumsuz aktarma E) Olumlu aktarma

54. Araştırmacının oluşturduğu probleme cevap olabileceğini düşündüğü varsayımlara ne denir?
A) Problem B) Konu C) Araştırmanın sınırlılıkları D) Hipotez E) Bilgi

55. Aşağıdakilerden hangisi önerileri / nedenleri önceliklendirme tekniklerinden birisidir?
A) Ağaç diyagramı B) İlgi / yakınlık diyagramı C) İlişki diyagramı D) Yoklama kâğıtları E) Kuvvet / güç alanı analizi

56. Aşağıda verilen bilgilerden hangisi beyin fırtınası tekniğinin kurallarından biri değildir?
A) Katılan her kişiye eşit söz hakkı verilir. B) Zaman limiti oluşturulmamalıdır. C) Konuşmacıya müdahale edilmemelidir. D) Konuşmacılar eleştirilmemelidir. E) Uygulama esnasında değerlendirme yapılmamalıdır.

57. Aşağıdakilerden hangisi bir araştırma yöntemi değildir?
A) Deneysel araştırma B) Alan araştırması C) Piyasa araştırması D) Tanıtıcı araştırma E) İstatistiki araştırma

58. Herhangi bir materyali işleme tabi tutarak veya işleme tabi tutmadan oluşturulmuş bir ortamda, değişken ve etkenlerinin denetlenebildiği, sonucun izlendiği araştırma yöntemi hangisidir?
A) İstatistiki araştırma B) Deneysel araştırma C) Alan araştırması D) Kütüphane araştırması E) Tanıtıcı araştırma

59. Araştırma konusuyla ilgili olarak daha önceden yayınlanmış kitap, makale, tez, el kitabı ve diğer araştırmaların incelenmesi hangi veri toplama yöntemidir?
A) Gözlem B) Deney C) Görüşme D) Literatür taraması E) Arşiv taraması

60. Bir yerde geliştirilip bulunan fikir, bilgi ve tekniklerin başka bir yerde uygulanması sürecine ne denir?
A) Bilgi üretimi B) Bilgi güncelleme C) Bilgi transferi D) Bilgi toplama E) Bilgi kaynakları

61. Herhangi bir konu hakkında, herhangi bir grup ya da topluluğa bilgi vermek amacıyla gerçekleştirilen sözlü veya görsel iletişime ne ad verilir?
A) Bilgi kaynakları B) Sunum C) Bilgi erişimi D) Rapor E) Bilgi toplama

62. Gruplanmamış dizilerde en çok tekrar edilen değere ne denir?
A) Varyans B) Aritmetik ortalama C) Yığın D) Mod (tepe noktası) E) Dizi

63. Projenin yazılması aşamasında bölümler arasında aşağıdakilerden hangisi yer almaz?
A) Kapak B) İçindekiler C) Ön söz D) Özet E) Koşullar

64. Projenin yazılması aşamasında özette aşağıdakilerden hangisi yer almaz?
A) Sorunun ortaya konması B) Proje hedefleri C) Kapak D) Belli başlı proje etkinlikleri E) Toplam proje bütçesi

65. Projenin yazılması aşamasında inceleme sayesinde elde edilen bulguların net bir şekilde anlatıldığı ya da varsa hipotezlerin ispatlandığı kısım aşağıdakilerden hangisidir?
A) Sonuç B) Koşullar C) İçindekiler D) Kapak E) Özet

http://www.megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/Proje%20Haz%C4%B1rlama.pdf

Tüm Meslekler Mesleki Gelişim Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (Meslek Ahlakı ve Ahilik)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır



Soruları slayt şeklinde izlemek isterseniz youtube sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

1. Aşağıdakilerden hangisi meslek seçimini belirleyen unsurlardan biri değildir?
A) Toplumsal değerler B) Çevre ve aile C) Hukuk kuralları D) Eğitim

2. Aşağıdakilerden hangisi ahlak felsefesinin temel kavramlarından biri değildir?
A) Vicdan B) İyi/kötü kavramları C) Ahlaki bildiri D) Erdem/fazilet

3. Aşağıdakilerden hangisi sosyal ahlak kurallarından biridir?
A) Yalan söylememek. B) Kin duymamak. C) Riyakâr (ikiyüzlü) olmak D) Sırada öne geçmemek 

4. İrade ile iyi ve kötü davranışlardan birini seçme gücüne ne denir?
A) Ahlaki eylem B) Özgürlük C) Vicdan D) Erdem

5. Aşağıdakilerden hangisi güzel ahlaka uygun bir davranışlardan değildir?
A) Çıkarlarına göre davranmak B) Anneye babaya hürmet etmek C) Otobüste büyüklere yer vermek D) Hasta ziyaretinde bulunmak

6. Aşağıdakilerden hangisi meslek ahlakı ilkelerindendir?
A) Mesleğe bağlı olmak B) İşe bağlı olmak. C) Mesleki anlamda yetersiz olmak D) Kişiye göre davranmak.

7. Aşağıdakilerden hangisi meslek ahlakına uygun davranmanın meslek erbabına katkılarındandır?
A) İş ortamında saygınlık kazanmak B) İş ortamındaki güvenilir olmak C) İş hayatında iyi bir imaja sahip olmak D) Hepsi

8. Mesleki değerlerimiz açısından geçmiş ve günümüz meslek erbabı profili arasındaki farkın en önemli sebebi nedir?
A) Tüketimin azalması B) Ahlaki ilkelerin yitirilmesi C) Meslek erbabının niteliğinin artması D) Paranın önem kazanması

9. Aşağıdakilerden hangisi hukuk kurallarını ahlak kurallarından ayıran bir özelliktir?
A) İlahi kaynaklı olması B) Toplumsal olması C) Sözlü olması D) Kanuni yaptırım içermesi

10. Aşağıdakilerden hangisi meslek ile iş kavramları arasındaki farklardan biri değildir?
A) Meslek eğitim gerektirirken iş eğitim gerektirmez. B) Mesleği olan herkesin işi de olur. C) İş, sadece belli bir alanda yapılır. D) İş, benzer etkinlikler grubudur

11. Aşağıdakilerden hangisi Türk toplumundaki meslek kuruluşlarından biri değildir?
A) Ahilik Teşkilatı B) Lonca Teşkilatı C) Esnaf ve Sanatkârlar Odası D) Yıldız Teşkilatı

12. Aşağıdakilerden hangisi “söz söylemekle ilgili edeplerden” biri değildir?
A) El kol hareketleriyle bir şey ifade etmemek B) Sert konuşmamak C) Sen, ben değil de biz olarak hitap etmek D) Çıkarken yukarı bakmamak

13. Aşağıdakilerden hangisi ahi törenlerinden biri değildir?
A) Yiğitbaşlık töreni B) Yol Sahibi Olma töreni C) Yol Kardeşliği töreni D) Şed Kuşanma töreni

14. Aşağıdakilerden hangisi Ahilikte eğitim sisteminin özelliklerinden biridir?
A) Derslerin yetkili kişiler tarafından verilmesi esastır. B) İş başı eğitimiyle iş dışı eğitim bağımsızdır. C) Eğitimin süresi sınırlıdır. D) Eğitim ücretlidir.

15. Aşağıdakilerden hangisi Ahilik kültürünün oluşmasında en önemli payı içerir?
A) Eleman eksikliği B) Ahlaklı ve nitelikli personel ihtiyacı C) Kazancın önemi D) Dini temeller

16) Aşağıdakilerden hangisi Ahilerin toplandığı, büyük kutlamaların yapıldığı ve değişik törenlerin gerçekleştiği yere verilen isimdir?
A) Ahilik dergâhı B) Ahilik odası C) Ahi törenleri D) Ahi zaviyeleri

17) Aşağıdakilerden hangisi kökeni Ahilik teşkilatına dayanan günümüz kurumlarından biri değildir?
A) Bağ - Kur B) Esnaf Kefalet Kooperatifleri C) Halk Bankası D) Barolar Birliği

18) Aşağıdakilerden sözlerden/hadislerden hangisi ahi zaviyelerinde görgü kuralları dersleri verilirken esas alınmıştır?
A) “Nefs terbiyesi ders terbiyesinden hayırlıdır.” B) “Eline, diline beline sahip ol. Kalbini kapını, alnını tut. C) “Her insanın kıymeti ahlakının güzelliği kadardır.” D) “Sizin en hayırlınız ahlakı en güzel olanınızdır. ”

19) Aşağıdakilerden hangisi Ahilik eğitim sisteminde yer almaz?
A) Eğitim, ömür boyu süren bir süreçtir. B) İş başında yapılan eğitim, iş dışında yapılan eğitimle bütünleşir C) Yaygın eğitim amaçlanmıştır. D) Derslerin yetkili kişiler tarafından verilmesi esastır.

20) Aşağıdakilerden hangisi Ahi Birliklerindeki ‘Dâhililer’ grubundandır?
A) Emekliler B) Düşkünler C) Hastalar D) Çıraklar 

21) Aşağıdakilerden hangisi Ahilik sisteminin günümüze yansımasıyla oluşmuş bir kurum değildir?
A) Türk Standartları Enstitüsü B) Türk Tarih Kurumu C) Tüketiciyi Koruma Kanunu D) Toplam Kalite Yönetimi

22) Ahiliğin bir sivil toplum kuruluşu olması aşağıdaki kavramlardan hangisi ile ilişkilidir?
A) İnsan Hakları B) Adalet C) Demokrasi D) Sevgi

23) Aşağıdakilerden hangisi Ahiliğin kişisel gelişimine katkılarından biri değildir?
A) Sabırlı olma B) Güler yüzlü olma C) Emeğin kutsallığı D) Öfkelenmeme

24) Ahi birliklerinin uzlaştırıcılık faaliyetleri Ahiliğin hangi fonksiyonunu göstermektedir?
A) Siyasi fonksiyon B) Sosyal fonksiyon C) Ekonomik fonksiyon D) Eğitim fonksiyonu

25) Aşağıdakilerden hangisi Ahi birliklerinin etkinliğini kaybetmesinin nedenlerinde biri değildir?
A) Siyasal zayıflama B) Kaliteden ödün vermeme C) Kapitülasyonlar D) Sermaye birikiminin yetersizliği

26) Osmanlı döneminde Esnaf Birliklerinin manevi merkezi neresiydi?
A) Kayseri B) Nevşehir C) Kırşehir D) Yozgat

27) Hz. Muhammed (SAV) Ahilik geleneğinde hangi mesleğin piri olarak kabul edilir?
A) Terzi B) Tüccar C) Demirci D) Çiftçi

Aşağıdaki cümleleri dikkatlice okuyarak boş bırakılan yerlere doğru sözcüğü yazınız.
28. Ahilik …(13).. yy da Anadolu’da kurulmuş bir meslek teşkilatıdır.

29. Ahiliğin kuralları ….…(fütüvvetname)….. adlı eserde yazılı olarak belirtilmiştir.

30. Ahilik Osmanlı Döneminde …(lonca)…. adı altında varlığını sürdürmüştür.

31. Ahilik …(700)…’ü aşkın kuralla iş ve sosyal hayatı düzenlemeye çalışan bir teşkilattır.

32. Ahinin gözünün …(açık)… ve ……(kapalı).. olmasını gerektiren kurallar vardır.

33. Bir ahinin usta olabilmesi için ustasından …(icazet)…. alması gerekir.

34. Ahilikte “yol atası ve yol kardeşliği, yol sahibi olma ve …(şed)….. kuşanma “törenleri vardı.

35. Ahiliğin kurucusu olan …(Ahi Evran)… 1205 yılında ……(Kırşehir)…’de Ahilik Teşkilatını kurmuştur.

36. Bir sosyal grup veya toplumun kendi varlık, birlik, işleyiş ve devamını sağlamak için üyelerinin çoğunluğu tarafından doğru ve gerekli oldukları kabul edilen ortak düşünce, amaç, temel ahlaki ilkelere ne denir?
A) Davranış B) Değer C) Prensip D) Hedef

37. Aşağıdakilerden hangisi millî manevi ve insani değerlerimizden değildir?
A) Dil sevgisi B) Kültüre ve tarihe bağlılık C) Aile birliği D) Mülk sevgisi 

38. Aşağıdakilerden hangisi kültür kavramının manevi değerleri arasında yer alır?
A) Sanat eserleri B) Camiler C) Kervansaraylar D) Gelenekler

39. Aşağıdakilerden hangisi Ahiliğin sosyal ve ekonomik hayata katkılarından biri değildir?
A) Kaliteli üretim yapma B) Can ve mal ortaklığı C) Sınırsız üretim D) Millî ekonomiye destek

40. Aşağıdakilerden hangisi Ahilik kurumunda kalite mal üretmeyene verilen cezalardan değildir?
A) Gönül küskünlüğü cezası B) Yolsuzluk cezası C) Pabucu dama atılma cezası D) Hapis cezası

41. Aşağıdaki özelliklerden hangisi ailenin toplumsal ve sosyolojik bir yapı olduğu göstermez?
A) Aile, duygusal bir temele dayanır. B) Aile, kültürel ve toplumsal kodları taşır. C) Aile, toplumsal yapının temelidir. D) Aile, çocuğun ilk ve en önemli toplumsallaşma yeridir.

42. Aşağıdakilerden hangisi toplumları millet yapan ortak değerlerden değildir?
A) Vatan sevgisi B) Fikir birliği C) Bayrak sevgisi D) Örf ve adetler

43. Aşağıdakilerden hangisi Ahi birliklerinde dayanışma örneğidir?
A) Sadaka kutuları B) Emekli sandıkları C) Orta sandıkları D) Zekât sandıkları

44. Aşağıdakilerden hangisi Ahi teşkilatında kullanılan ‘Pusula Yöntemi’nin günümüzdeki karşılığıdır?
A) Çek veya senet B) Poliçe C) Nakit D) Repo

45. Ahilik, emek ile sermaye arasında iyi ilişkiler kurarak aşağıdakilerden hangisini gerçekleştirmek istemiştir?
A) Emeğe saygı B) Sosyal adalet C) Özgüven D) İtibar

Aşağıdaki cümlelerin başında boş bırakılan parantezlere, cümlelerde verilen bilgiler doğru ise D, yanlış ise Y yazınız.

46. (D ) Ahlaklılık dini ve toplumsal kökleri olan ama kaynağını öncelikle akıldan alan iyi ve doğru davranışlar bütünüdür.

47. (Y ) Değerler toplumdan topluma değişiklik göstermez.

48. (D ) Kalkınma ile toplumun değerleri arasında çok yakın bir ilişki vardır.

49. (D ) Ahilik; toplumun huzur, refah ve bütünlüğünü sağlamak için ticari, ekonomik, sosyal, kültürel, siyasi faaliyetlerde bulunan, sosyal yardımlaşma ve dayanışmayı esas alan bir kurumdur.

50. (Y ) Din, bir milletin tarih boyunca geçirdiği yaşantılar sonucunda oluşturduğu maddi ve manevi birikimdir.

51. (D ) Ahiliğin temel amaçlarından biri kişiyi eğitip, üretici ve topluma yararlı hâle getirmektir.

52. (Y ) Meslek sahibi olmayan kişiler de Ahilik Teşkilatına katılabilir.

53. (D ) Ahi birlikleri esnafın sadece mesleki problemleriyle değil, tüm sorunlarıyla yakından ilgilenir, yardımcı olurdu.

54. (D ) Ahilikte standart dışı mal ve hizmet üreten esnafa verilen en hafif ceza “Gönül Küskünlüğü” dür.

55. (Y ) Ahilik teşkilatında ustaların çok sayıda çırak yetiştirmesi amaçlanmıştır.

http://www.megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/Meslek%20Ahlak%C4%B1%20ve%20Ahilik.pdf

Tüm Meslekler Mesleki Gelişim Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (İşletme Faaliyetlerini Yürütme)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır



Soruları slayt şeklinde izlemek isterseniz youtube sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

1. Yokluk hissi ile başlayan, karşılandığı zaman mutluluk, karşılanmadığı zaman acı ve üzüntü veren duyguya ne ad verilir?
A. Tüketim B. İhtiyaç C. Ürün D. Doğa

2. Maslow’un (Maslov) ihtiyaçlar hiyerarşisine göre insanın en temel ihtiyacı aşağıdakilerden hangisidir?
A. Güvenlik ihtiyacı B. Aidiyet ihtiyacı C. Saygınlık ihtiyacı D. Fizyolojik ihtiyaçlar 

3. İnsanların ihtiyaçlarını gideren mal ve hizmetleri elde etmek için yapılan her türlü faaliyete ne ad verilir?
A. Üretim B. Tüketim C. İhtiyaç D. Ürün

4. Aşağıdakilerden hangisi işletmenin amaçları arasında yer almaz?
A. Kâr etme B. Topluma hizmet ve sosyal fayda oluşturma C. Verimli olma D. Çalışanların ihtiyaçlarını karşılama 

5. Özel işletmelerin ilk amacı aşağıdakilerden hangisidir?
A. Kâr etme B. Topluma hizmet ve sosyal fayda oluşturma C. Verimli olma D. Çalışanların ihtiyaçlarını karşılama

6. İnsanların iş birliği yapmalarının ve onları bir amaca doğru yöneltme faaliyetlerinin tümüne ne ad verilir?
A. Yönetim B. Strateji C. Planlama D. Kontrol

7. Aşağıdakilerden hangisi yönetimin ana fonksiyonlarından biri değildir?
A. Planlama B. Sevk ve idare C. Koordinasyon D. Benimsetme 

8. Aşağıdakilerden hangisi iyi bir planda bulunması gereken özelliklerden biri değildir?
A. Yapılacak açık, geçerli ve kesin bir amaca yönelik olmalıdır. B. Planda süre önemli değildir. C. Planın hazırlanması ve uygulanması en az gider ile sağlanmalıdır. D. Plan esnek olmalıdır.

9. Aşağıdakilerden hangisi yönetim sürecinde emrin özelliklerinden biri değildir?
A. Çalışanların yetenek ve sınırlarına uygun olmayabilir. B. Emir açık, kesin ve eksiksiz olmalıdır. C. Emir mantığa uygun olmalıdır. D. İyi bir haberleşme ağı ile sağlıklı emirler verilebilir.

10. Yönetim sürecinin son halkası aşağıdakilerden hangisidir?
A. Sevk ve idare B. Koordinasyon C. Denetim D. Organizasyon

11. İnsanların ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla mal veya hizmetlerin meydana getirilmesi işlemine ne ad verilir?
A. Üretim yönetimi B. İhtiyaç C. Üretim D. Yönetim

12. Üretim süreci planlanırken aşağıdaki işlemlerden hangisi gerçekleştirilir?
A. İşler belirlenir ve rota tespiti yapılır. B. İşler, makinelere yüklenir C. İşlerin zaman programı yüklenir. D. Hepsi

13. Aşağıdakilerden hangisi üretim türlerinden biri değildir?
A. Siparişe göre üretim B. Parti üretimi C. Sürekli üretim D. Stok kontrolü 

14. Bir ürünün müşteriler tarafından istenmesini sağlayacak özelliklerde üretilip üretilmediğini kontrol ederken aynı zamanda yasa ve yönetmeliklere uygun olup olmadığını belirleyen sürece ne ad verilir?
A. Üretim süreci B. Stok kontrolü C. Değerlendirme süreci D. Kalite kontrolü

15. İşletmeler hedef pazarı seçerken aşağıdakilerden hangisini dikkate almalıdır?
A. İşletmenin kaynaklarını B. Ürünün özelliklerini C. Pazar yapısını D. Hepsi 

16. Ürünlerini semt pazarına getirip satan bir çiftçi hangi dağıtım kanalını kullanmaktadır?
A. Doğrudan dağıtım B. Dolaylı dağıtım C. Aracılı dağıtım D. İdeal dağıtım

17. Ürününü 14,99 TL’ye satan bir işletme bu ürün için hangi fiyatlandırma politikası kullanmaktadır?
A. Tek fiyat politikası B. Özel fiyat politikası C. Kalanlı fiyat politikası D. Zararına fiyat politikası

18. Aşağıdakilerden hangisi pazarlama karması unsurlarından değildir?
A. Ürün B. Dağıtım C. Fayda D. Tutundurma

19. Alınan malların satış yerine getirilmesi için ödenen taşıma, sigorta, benzeri bedellere ne ad verilir?
A. Alış fiyatı B. Masraf C. Mal oluş fiyatı D. Satış fiyatı

20. Mal oluş fiyatı 4000 TL olan bir ürün %25 kârla satılmaktadır. Ürünün satış fiyatı aşağıdakilerden hangisidir?
A. 1000 TL B. 3000 TL C. 4000 TL D. 5000 TL 

21. Banka kredileri işletmenin hangi tür kaynakları arasında yer alır?
A. Öz kaynaklar B. Yabancı kaynak C. İç kaynak D. Reel kaynak

22. İmzalanan bonoda kaç taraf bulunur?
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

23. Gerçek kişilerin (şahısların) bir yıllık tüm kazanç ve gelirleri üzerinden ödediği vergi aşağıdakilerden hangisidir?
A. Muhtasar Vergi B. Katma Değer Vergisi C. Gelir Vergisi D. Geçici Vergi

24. Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin personel bulmada kullandığı işletme dışı kaynaklardan değildir?
A) İş ve İşçi Bulma Kurumu B) Sendikalar C) Eğitim Kurumları D) Çalışanlar 

25. Aşağıdakilerden hangisi işe başvuru sürecinde uygulanan testlerdendir?
A) Zekâ testleri B) İlgi, yetenek testleri C) Kişilik testi D) Hepsi

26. “…………….eğitimi, işletmeye yeni giren personele işe başlamadan önce veya işe ilk girdiği günlerde uygulanan eğitimdir.” cümlesinde boş bırakılan yere aşağıdaki hangi ifade gelmelidir?
A) İşe alıştırma B) İş C) Güven D) Çalışan

27. Aşağıdakilerden hangisi performans değerlendirme yöntemlerindendir?
A) Derecelendirme çizelgesi yöntemi B) Sıralama yöntemi C) Kontrol çizelgesi yöntemi D) Hepsi

28. En eski ve en yaygın ücret ödeme sistemi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Akort ücret B) Yüzde usulü ücret C) Götürü usulü ücret D) Zaman usulü ücret

29. Üretilen mal ve hizmet çeşidine göre araba üreten bir fabrika aşağıdaki işletme türlerinden hangisi içerisinde yer alır?
A) Sanayi sektöründeki işletmeler B) Hizmet sektöründeki işletmeler C) Tarım sektöründeki işletmeler D) Tek kişi işletmeleri

30. Uyku ihtiyacı, Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisine göre aşağıdakilerden hangisi içerisinde yer alır?
A) Kendini gerçekleştirme ihtiyacı B) Saygınlık ihtiyacı C) Fizyolojik ihtiyaç D) Güvenlik ihtiyacı

31. Çalıştırmayı kolaylaştırmak ve başarıyı sağlamak için bir işletmenin bütün faaliyetlerinin uyum içinde yürütülmesine ne ad verilir?
A) Planlama B) Koordinasyon C) Sevk ve idare D) Denetim

32. Aşağıdakilerden hangisi siparişe göre üretimin tanımıdır?
A) Bir mamulün özel bir siparişi veya sürekli bir talebi karşılamak amacıyla belirli miktarlarda oluşan partiler hâlinde üretilmesidir. B) Tüketicinin veya müşteri firmanın zaman, miktar ve kalite bakımından özel olarak belirlediği bir mamulün üretilmesidir. C) Eldeki makine ve tesislerin yalnız belirli bir mamule tahsis edilmesi ile yapılan üretimdir. D) Stok miktar ve çeşitlerinin işletmenin tedarik, üretim, satış ve mali imkânlarına göre en rasyonel ve en ekonomik bir şekilde belirlenmesi ve yönetimidir.

33. Müşteri çekmek, onlara bütün malların ucuza satıldığı izlenimi vermek için bazı malların alışılageldiğinden daha ucuza, belki de zararına satılması şekilde fiyatlandırma politikasına ne ad verilir?
A. Tek fiyat politikası B. Özel fiyat politikası C. Kalanlı fiyat politikası D. Zararına fiyat politikası

34. Aşağıdakilerden hangisi pazarlama karması unsurlarından değildir?
A. Ürün B. Dağıtım C. Maliyet D. Tutundurma

35. Bir marketin çekiliş ile müşterisine araba vereceğini duyurması hangi tutundurma faaliyeti içerisine girer?
A. Kişisel satış B. Halkla ilişkiler C. Satış teşvik D. Reklam

36. İşletmelerin kendilerinin ödemedikleri avukat, muhasebeci, nakliyeci gibi çeşitli kişilerden devlet adına keserek vergi sorumlusu olarak verdikleri beyannamenin adı aşağıdakilerden hangisidir?
A. Muhtasar Beyanname B. Katma Değer Vergisi Beyannamesi C. Gelir Vergi Beyannamesi D. Geçici Vergi Beyannamesi

37. Parça başı olarak bilinen ücret ödeme sistemi aşağıdakilerden hangisidir?
A. Akort ücret B. Yüzde usulü ücret C. Götürü usulü ücret D. Zaman usulü ücret

http://www.megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/%C4%B0%C5%9Fletme%20Faaliyetlerini%20Y%C3%BCr%C3%BCtme.pdf

Tüm Meslekler Mesleki Gelişim Dersi Kalfalık Çalışma Soruları (İş Sağlığı ve Güvenliği)

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır



Soruları slayt şeklinde izlemek isterseniz youtube sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

1. Çalışanların iş kazalarına uğramalarını önlemek amacıyla güvenli çalışma ortamını oluşturmak için alınması gereken önlemler dizisine ne denir?
A) İş sağlığı ve güvenliği B) İş C) Satış ve pazarlama D) Çalışan E) İmalat

2. Aşağıdakilerden hangisi el aletlerinden kaynaklanan risklerden değildir?
A) İşitme kaybı B) El-kol titreşimi C) Asit buharına maruziyet D) El-kol yaralanması E) Bel ağrısı

3. Öğrenci Ahmet, boya atölyesinde boya yaparken -kişisel koruyucu donanım kullanmadığı için bir süre sonra nefes almakta zorlanmış ve hastalanmıştır. Ahmet bu işi yaparken hangi iş sağlığı ve güvenliği kuralını yerine getirmemiştir?
A) Gözlük takmamıştır. B) Eldiven giymemiştir. C) Maske takmamıştır. D) Baret takmamıştır. E) İş elbisesi giymemiştir.

4. Öğrenci Kemal, atölyede iş yaparken tezgâh üzerinde duran iş parçasını ayağının üzerine düşürmüş ve parmaklarını yaralamıştır. Kemal bu işi yaparken hangi iş sağlığı ve güvenliği kuralını yerine getirmemiştir?
A) Ayakkabı giymemiştir. B) İş elbisesi giymemiştir. C) Baret takmamıştır. D) Koruyucu ayakkabı giymemiştir. E) Gözlük takmamıştır.

5. Aşağıdakilerden hangisi binalarda iş güvenliğini tehdit edici unsurlardan değildir?
A) Sıhhi tesisatlar B) Elektrik tesisatları C) Isıtma tesisatları D) Peyzaj düzenlemesi E) Havalandırma tesisatları

6. Aşağıdakilerden hangisi iş sağlığı ve güvenliğinin başlıca amaçlarından değildir?
A) İş yerlerindeki riskleri tamamen ortadan kaldırmak ya da zararları en aza indirmek, B) Çalışanların sağlığını fiziksel, ruhsal ve tıbbi açıdan korumak ve geliştirmek, C) İş yerinde üretimi artırmak D) Oluşabilecek maddi ve manevi zararları ortadan kaldırmaktır. E) Çalışanları çalışma koşullarının olumsuz etkilerinden korumak

7. Aşağıdakilerden hangisi işyerlerinde karşılaşılan sağlık ve güvenlikle ilgili risklerden değildir?
A) Fiziksel riskler B) Kimyasal riskler C) Biyolojik riskler D) Ergonomik riskler E) İşyerinin iflas etme riski 

8. Aşağıdakilerden hangisi kişisel koruyucu donanım değildir?
A) Toz maskesi B) Kaynakçı gözlüğü C) Ağır iş eldiveni D) Saç tokası E) Kulak tıkacı

9. Aşağıdakilerden hangisi yanlış eşleştirilmiştir?

Cevap C Şıkkı

10. Aşağıdakilerden hangisi atölyelerde tezgâh ve cihazlarla çalışırken yapılmaması gereken bir davranıştır?
A) Tezgâh çalıştırılmadan önce onun nasıl durdurulacağı bilinmelidir. B) Yağ seviyesi tezgâh çalıştırılmadan önce kontrol edilmelidir. C) Tezgâhın çalışması ve özellikleri tam olarak öğrenilinceye kadar o tezgâhta bağımsız çalışılmalıdır. D) Tezgâh çalıştırılmadan önce tezgâhın dönüş yönü mutlaka kontrol edilmelidir. E) Tezgâh üzerinde yıpranmış ve hasara uğramış somun, cıvata vb. parçalar varsa yenileriyle değiştirilmelidir.

11. “Mesleki risklere maruziyet sonucu ortaya çıkan hastalıklara …………. denir.” Cümlesinde geçen boşluğa en uygun ifade aşağıdakilerden hangisidir?
A) Meslek hastalığı B) Sigortalılık C) Çalışan sağlığı D) İş güvenliği E) İş kazası

12. Aşağıdakilerden hangisi meslek hastalıklarına neden olan fiziksel risk etkenlerinden biri değildir?
A) Çözücüler B) Yüksek ve alçak basınçta çalışma C) Soğuk ve sıcakta çalışma D) Tozlar E) Radyasyon

13. Öğrenci Mustafa, iş yeri hekimine giderek meslek hastalıklarından korunmada hangi yöntemlerden faydalanabileceğini sorar. Buna göre aşağıdakilerden hangisi iş yeri hekiminin Mustafa’ya önereceği meslek hastalıklarından korunma yöntemlerinden biri değildir?
A) Çalışanların eğitimi B) Havalandırma C) Kişisel koruyucu donanım kullanımı D) Gezinme E) Periyodik sağlık muayenesi

14. Aşağıdakilerden hangisi meslek hastalığına yol açan etkenlerden değildir?
A) Kimyasal etkenler B) Fiziksel etkenler C) Biyolojik etkenler D) Matematiksel etkenler E) Psikolojik etkenler

15. Aşağıdakilerden hangisi meslek hastalıklarına yol açan kimyasal kaynaklı etkenlerden değildir?
A) Ağır metaller B) Radyasyon C) Gazlar D) Çözücüler E) Hiçbiri

16. Aşağıdakilerden hangisi iş kazalarına neden olan tehlikeli davranışlardan değildir?
A) Gereksiz risk alma B) İzinsiz çalışma C) İşyerinde şakalaşma D) Uygun olmayan iş organizasyonu E) Uygun olmayan iş ekipmanı kullanma

17. Aşağıdakilerden hangisi iş kazasına neden olan dolaylı maliyetlerden değildir?
A) İş günü kaybı B) Tıbbı maliyetler C) Mahkeme masrafları D) Sipariş kayıpları E) Verimin düşmesinin maliyeti

18. Aşağıdakilerden hangisi iş kazalarını meydana getiren nedenlerin birinci sırasında yer almaktadır? A) Tehlikeli davranış B) Tecrübesizlik C) Fiziksel güç yetersizliği D) Nedeni bulunamayan sebepler E) Hastalık

19. İş kazalarının % kaçı önlenebilir kazalardır?
A) % 98 B) % 2 C) % 60 D) % 30 E) % 45

20. Bir yanma olayının oluşabilmesi için aşağıdakilerden hangilerinin bir arada olması gerekir?
A) Yanıcı madde, oksijen,ısı B) Oksijen, hava, ateş C) Sıcaklık, ateş, kibrit D) Hava, yakacak, su E) Köpük, ısı, karbondioksit

21. Aşağıdakilerden hangisi kimyevi yangın söndürücü maddelerden biridir?
A) Su B) Köpük C) Kuru kimyevi toz D) Hava E) Tahta

22. Aşağıdakilerden hangisi ev ve iş yerlerinde yangına karşı alınacak güvenlik önlemlerinden biri değildir?
A) Bacalar devamlı temizlenmelidir. B) Elektrik tesisatlarının uygun aralıklarla bakımı yapılmalıdır. C) Yanıcı maddeler uygun koşullarda saklanmalıdır. D) Ev ve iş yerleri havalandırılmalıdır. E) İtfaiyeye telefon edilmelidir. 

23. Aşağıdakilerden hangisinin yangınla karşılaşıldığında yapılmaması gerekir?
A) Hemen yangın yerinden kaçılır. B) İtfaiyeye telefon edilir. C) Yangın çevredekilere duyurulur. D) Kaçış amacıyla asansör kullanılır. E) Yanıcı maddeler ortamdan uzaklaştırılır.

24. Aşağıdakilerden hangisi iş yerinde karşılaşılabilecek acil durumlardan biri değildir?
A) Yangın B) Gıda zehirlenmesi C) Sabotaj D) Patlama E) Grev

25. Öğrenci Hasan, iş yerinde iş kazası geçirmiştir. İşyeri hekimi, Hasan’a ilk müdahaleyi yaparken ekip başı aşağıdakilerden hangisini yapmalıdır?
A) Kazayı soruşturmalıdır. B) Kazayı derhâl işverene bildirmelidir. C) Kazayı SGK'ye bildirmelidir. D) Ambulans çağırmalıdır. E) Tazminat ödemelidir.

26. Meydana gelen iş kazasını işveren SGK'ye en geç kaç gün içinde bildirmelidir?
A) 7 gün içinde bildirmelidir. B) 3 gün içinde bildirmelidir. C) 2 gün içinde bildirmelidir. D) 5 gün içinde bildirmelidir. E) 10 gün içinde bildirmelidir.

27. Aşağıdakilerden hangisi iş kazası sonunda çalışanamaddi yardım gerektiren başlıca ödeme şekillerinden biri değildir?
A) İlaç gideri B) Tedavi giderlerini ödeme C) Çalışılmayan süre için ücret D) İzin vermek E) Tazminat ödemesi

28. İşverenin iş kazalarının sonuçlarına ilişkin yükümlülükleri hangi Kanun kapsamındadır?
A) Sosyal Sigortalar ve Genel Sağlık Sigortası Kanunu B) Karayolları Trafik Kanunu C) Çocuk Koruma Kanunu D) Tarım Sigortaları Kanunu E) Adli Sicil Kanunu

29. Aşağıdakilerden hangisi kaza raporlarının yararlarından biri değildir?
A) Çalışanların sosyal haklarının korunmasını sağlar. B) Oluşan kazalarla ilgili gerekli önlemlerin alınmasını sağlar. C) Kaza yinelenme oranının azaltılmasını sağlar. D) Aynı türden oluşabilecek kazalara karşı çalışanların eğitilmesini sağlar. E) Çalışanların kazalardaki haklılığının ispat edilmesini sağlar.  

30. Bütün mesleklerde çalışanların sağlıklarını sosyal, ruhsal ve bedensel olarak en üst düzeyde sürdürmek, çalışma koşullarını ve üretim araçlarını sağlığa uygun hâle getirmek, çalışanları zararlı etkilerden koruyarak işin ve çalışanın birbirine uyumunu sağlamak üzere kurulmuş olan multidisipliner bilim dalının adı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Mobing B) İş sağlığı ve güvenliği C) Çalışan nörolojisi D) İş yeri sağlığı E) İş patolojisi

31. İsmail, iş yerinde çalışırken kafasına sivri bir cisim düşmüş ve iş kazası geçirmiştir. Bu tür kazaların olmaması için İsmail’in hangi kişisel koruyucu donanımı kullanması gerekir?
A) Baret B) Eldiven C) Koruyucu gözlük D) İş elbisesi E) Kulak koruyucu

32. Binaların havalandırma tesisatları iyi çalışmaz ve yüksek sıcaklık söz konusu olursa aşağıdakilerden hangisi gerçekleşmez?
A) Nabız yükselir. B) Terleme artar. C) Dikkat azalır. D) Verimlilik artar. E) Baş dönmesi yaşanır.

33. Öğrencilere iş sağlığı ve güvenliği konularını anlatan öğretmen, meslek hastalıklarının sınıflandırılması konusunu anlatırken aşağıdakilerden hangisini saymamalıdır?
A) Kimyasal etken kaynaklı meslek hastalığı B) Meteorolojik etken kaynaklı meslek hastalığı C) Biyolojik etken kaynaklı meslek hastalığı D) Psikolojik etken kaynaklı meslek hastalığı E) Ergonomiye özensizlikten kaynaklanan meslek hastalıkları

34. İş kazalarının ℅ kaçı önlenemez kazalardır?
A) ℅ 98 B) %50 C) ℅ 2 D) % 8 E) ℅ 13

35. Aşağıdakilerden hangisi yangın söndürücü maddelerden biri değildir?
A) Hava B) Kuru kimyevi toz C) Köpük D) Su E) Karbondioksit

36. Aşağıdakilerden hangisi iş kazalarını meydana getiren nedenlerin birinci sırasında yer almaktadır?
A) Tehlikeli davranış B) Tecrübesizlik C) Fiziksel güç yetersizliği D) Nedeni bulunamayan sebepler E) Hastalık

37. Aşağıdakilerden hangisi iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili kuruluşlardan biri değildir?
A) İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü B) Mesleki Yeterlilik Kurumu C) Orman Genel Müdürlüğü D) Sosyal Güvenlik Kurumu Başkanlığı E) İSGÜM (İş Sağlığı ve Güvenliği Araştırma ve Geliştirme Enstitüsü Başkanlığı)

38. Aşağıdakilerden hangisi solunum sisteminin korunmasında kullanılan kişisel koruyucu donanımdır?
A) Maske B) Koruyucu gözlük C) Baret D) Eldiven E) Ayakkabı

39. Aşağıdakilerden hangisi iş kazalarında dolaylı zararlardan biri değildir?
A) Kaybolan iş günü ve iş gücü B) Sipariş kayıpları C) Tazminat maliyetleri D) Mahkeme masrafları E) Şirketin itibar kaybı

http://www.megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/%C4%B0%C5%9F%20Sa%C4%9Fl%C4%B1%C4%9F%C4%B1%20ve%20G%C3%BCvenli%C4%9Fi.pdf